自2018年起,中國健康傳媒集團(tuán)食品藥品輿情監(jiān)測中心與騰訊較真平臺、騰訊指數(shù)聯(lián)合發(fā)布月度食品謠言榜單,上半年共計(jì)發(fā)布6期榜單?,F(xiàn)根據(jù)騰訊指數(shù)排名,遴選出2018年上半年十大熱度最高的食品謠言。騰訊指數(shù),是以騰訊公開場景社交媒體數(shù)據(jù)為核心,結(jié)合微博論壇、新聞?wù)军c(diǎn)、應(yīng)用市場等多形態(tài)主流媒體數(shù)據(jù),用于衡量各類熱點(diǎn)的指數(shù)體系。
TOP1 星巴克咖啡致癌
騰訊指數(shù):424K
謠言:3月30日,各大外媒報(bào)道稱,美國加州一家法院最終裁定,要求星巴克等咖啡加工及零售商須在加州銷售的咖啡產(chǎn)品標(biāo)簽上加注致癌風(fēng)險(xiǎn)警告標(biāo)識。消息傳至國內(nèi)則走了樣。次日,一些自媒體以各種聳人聽聞的標(biāo)題發(fā)布了諸如《星巴克爆出重大丑聞!咖啡中含致癌物!股價(jià)暴跌1%》《星巴克最大丑聞曝光,全球媒體刷屏!我們喝進(jìn)嘴里的咖啡,竟然都是這種東西……》等文章,直言“星巴克咖啡致癌”。
真相:夸大其詞。國內(nèi)自媒體并沒有完整掌握信息內(nèi)容,在斷章取義的同時(shí),還存在故意誤導(dǎo)之嫌。事實(shí)上,“致癌”傳聞中的丙烯酰胺,是很多食物在加工過程中都會產(chǎn)生的,烘焙咖啡豆過程中產(chǎn)生的量相對較少。在美國膳食指南中,咖啡也是健康飲食的一部分。另外,丙烯酰胺對人體健康的“風(fēng)險(xiǎn)-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。
TOP 2洋蔥殺死感冒病毒
騰訊指數(shù):415K
謠言:3月,“洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱,一個(gè)兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌,預(yù)防流感;洋蔥之所以會在次日清晨變黑,是因?yàn)槲樟瞬【?。為了證實(shí)該說法,網(wǎng)文中還煞有介事地引用了兩則沒有出處的故事。一則故事是流感肆虐時(shí)期,一農(nóng)戶家因放置洋蔥而保持健康,經(jīng)醫(yī)生在顯微鏡下鑒定,發(fā)現(xiàn)洋蔥上有流感病菌。另一則故事則是講,一家理發(fā)店店主通過放置洋蔥預(yù)防流感收效顯著。
真相:舊謠翻新。一到冬春季節(jié),“洋蔥殺死感冒病毒”“洋蔥可有效防感冒”等說法就會卷土重來。實(shí)際上,切開的洋蔥之所以變色并非吸收病毒,而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。專家稱,洋蔥之所以可以殺菌,是因?yàn)檠笫[中含有有機(jī)硫化物。每天吃一些洋蔥,對呼吸道、腸道里面的細(xì)菌的確會有一定抑制作用。但流感是因?yàn)椴《靖腥驹斐傻?,而洋蔥對病毒沒有抑制作用。
TOP3香椿致癌
騰訊指數(shù):339K
謠言:三四月份是香椿上市的時(shí)候。4月10日左右,一篇題為《香椿大量上市!愛吃香椿的人注意了,快來看看吧!》的文章廣泛傳播,文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高,會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,食用后容易致癌”。
真相:夸大其詞。專家指出,香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽,存在于所有植物中。一個(gè)體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿,才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高,可以抑制硝酸類鹽的危害。所以,完全沒有必要擔(dān)心吃香椿可能帶來的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
TOP4熱檸檬水能治療癌癥
騰訊指數(shù):232K
謠言:3月,一篇宣揚(yáng) “熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該網(wǎng)帖一開頭就言之鑿鑿地宣稱,這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強(qiáng)調(diào)的。該網(wǎng)帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細(xì)胞”的“理論”,還宣揚(yáng)“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質(zhì),是醫(yī)藥領(lǐng)域最新成果”,并配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片,同時(shí)展示如何制作熱檸檬水,并誘導(dǎo)轉(zhuǎn)發(fā)傳播。
真相:舊謠翻新。該謠言出現(xiàn)后,多家媒體跟進(jìn)辟謠:首先,“熱檸檬水抗癌”的說法并不可信,在公開報(bào)道中也查不到相關(guān)案例,其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認(rèn)定為沒有科學(xué)依據(jù)。其次,陳惠仁教授在辟謠聲明中指出,網(wǎng)文系有人冒名杜撰,照片亦非其本人,他本人從未做過有關(guān)食物抗癌防癌的專門研究,也從未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。
TOP5央視等曝光17種劇毒食品名單
騰訊指數(shù):216K
謠言:新年伊始,一篇題為《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種劇毒食品名單》的文章在網(wǎng)上熱傳。文章聲稱17種常見食品為“劇毒食品”,這些食品對健康危害重大,其中包括含有農(nóng)藥多菌靈的果粒橙可導(dǎo)致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭州拉面可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點(diǎn)就著火等。
真相:上述謠言實(shí)為對部分事實(shí)進(jìn)行惡意篡改編造或是舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例,其謠言起源為2012年巴西橙使用農(nóng)藥多菌靈事件。但以巴西橙做產(chǎn)品原料的可口可樂公司經(jīng)美國食品藥品管理局證實(shí),相關(guān)產(chǎn)品并無問題,我國食品質(zhì)量監(jiān)督部門也未檢出使用巴西橙原料的產(chǎn)品含有多菌靈;在蓬灰謠言中,天然蓬灰現(xiàn)在已經(jīng)很少使用,蘭州拉面多使用已通過相關(guān)安全認(rèn)證的拉面劑;蛋黃派和榴蓮酥確實(shí)含有反式脂肪酸,但于2013年發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》報(bào)告顯示,中國人平均每天攝入的反式脂肪是0.39克,其提供的能量占膳食總能量的比例為0.16%,遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值(小于1%);水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。果蠟是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,長期食用對身體無害。
TOP6大蒜熗鍋致癌
騰訊指數(shù):189.2K
謠言:4月底,在某檔電視節(jié)目中,有嘉賓認(rèn)為大蒜熗鍋會致癌,還拿著兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜去檢驗(yàn),結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺。由于大蒜熗鍋是公眾生活里很常見的一種做菜方式,因此這種“反常識”的視頻內(nèi)容引發(fā)公眾擔(dān)憂,迅速在社交網(wǎng)絡(luò)上一傳十、十傳百。
真相:嚴(yán)重誤導(dǎo)。首先,大蒜熗鍋確實(shí)會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺,該物質(zhì)應(yīng)盡量少攝入,但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”。許多致癌物都需要達(dá)到一定濃度,并且機(jī)體持續(xù)暴露(接觸)才有可能引發(fā)癌癥。其次,熗鍋時(shí)大蒜只是配料,一人份的菜中只有幾克大蒜,能產(chǎn)生的丙烯酰胺實(shí)在有限。第三,視頻中的檢測結(jié)果也只是說檢出丙烯酰胺,并沒有公布含量多少,且不能排除被檢出的丙烯酰胺是其他食材在油炸過程中產(chǎn)生的。
TOP7巧克力蛋致癌
騰訊指數(shù):146.73K
謠言:3月中旬,有文章稱,深受兒童歡迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烴礦物油,輕則引發(fā)嘔吐,重則導(dǎo)致癌變。該產(chǎn)品已被德國大型超市下架,在美國禁止入境。文章警告家長,不要給孩子買此類產(chǎn)品。
真相:純屬謠言。經(jīng)查證,某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞,事實(shí)上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋,而是另外三款巧克力產(chǎn)品。此外,芳香烴礦物油致癌需要看劑量,這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來自包裝紙的油墨,并非有意添加,對人體影響微乎其微。網(wǎng)傳文章中提到的“奇趣蛋在德國被下架、在美國被禁止入境”的說法也是聳人聽聞。德國只是有部分商家自行下架該類巧克力,并非政府行為。而美國是因?yàn)榭紤]到食品設(shè)計(jì)可能會讓兒童有窒息風(fēng)險(xiǎn),在1974年禁止了“驚喜蛋”。設(shè)計(jì)上更安全的同類產(chǎn)品“奇趣蛋”于2001推出,但一直未在美國銷售,直到2018年該產(chǎn)品才正式進(jìn)軍美國市場。
TOP8喝醋可以軟化血管
騰訊指數(shù):128.6K
謠言:網(wǎng)上時(shí)不時(shí)有自媒體發(fā)文宣稱,醋很酸,可以泡軟骨頭、牙齒等,所以軟化血管也不在話下。該謠言隔三差五就會出現(xiàn)傳播的小高峰,此后雖有權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)性辟謠,但難擋其在后續(xù)傳播過程中的反復(fù)。
真相:純屬謠言。需要指出的是,食醋是發(fā)酵食品,其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊,血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進(jìn)入血管,過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。
TOP9瓶裝水喝一口就會致癌
騰訊指數(shù):110K
謠言:3月底,網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇題為《喝一口,就會致癌!最新權(quán)威確認(rèn),BBC緊急曝光,國人尤其要當(dāng)心……》的文章。其內(nèi)容稱,世界衛(wèi)生組織通報(bào),9成以上瓶裝水有毒,11個(gè)品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸,喝瓶裝水會致癌。
真相:純屬謠言。這是典型的“恐嚇型謠言”,其套路就是不討論物質(zhì)的實(shí)際含量以及該含量對健康影響有多大,只說“含有”,再把“長期大量攝入”時(shí)的后果拿出來嚇人。其實(shí)微塑料在地球上很普遍,飲用水中也確實(shí)有可能存在,但目前并沒有發(fā)現(xiàn)可見性危害。
TOP10草莓是最臟的水果
騰訊指數(shù):98K
謠言:每年美國民間環(huán)境保護(hù)組織Environmental Working Group(簡稱EWG)都會公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜,而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”,草莓則以第一名的身份屢屢上榜,被視為“最臟水果”,今年也不例外。
該排行榜經(jīng)媒體報(bào)道后熱度迅速升高,隨后雖有下降,但由于謠言傳播正好趕上草莓上市時(shí),小高峰不斷。
真相:夸大其詞。EWG的評選不具備權(quán)威性,不能客觀地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實(shí)情況,因此并不需要刻意遠(yuǎn)離草莓。
食品類謠言 主要特點(diǎn)
“致癌”“劇毒” 夸大其詞煽動公眾恐慌
在很多時(shí)候,制造謠言者都習(xí)慣于將一件正常事件或新聞,選擇性忽視關(guān)鍵部分,對其他部分則進(jìn)行擴(kuò)充、夸張、放大,再加上煽動性話語和聳人聽聞的標(biāo)題,令受眾產(chǎn)生恐慌心理,其中,“致癌”“有毒”成為造謠傳謠慣用的“必殺器”。十大謠言榜中,一半以上的謠言都以“致癌”“劇毒”為傳播點(diǎn),利用公眾的恐懼心理,讓謠言傳播開來。
在對此類謠言辟謠時(shí),應(yīng)該主動將衍生出謠言的信息母體公布于眾,并普及“脫離劑量談毒性是不負(fù)責(zé)任的行為”的常識,使受眾具有基本判別能力。
移花接木
“舊謠新炒”現(xiàn)象依然存在
從“巧克力蛋致癌”“17種劇毒食品”等常見型謠言可以發(fā)現(xiàn),這類謠言或是將A種商品出的問題安到同種類商品B頭上,或是將C事件的結(jié)果偽裝成D事件的現(xiàn)象。因?yàn)槭录嘞?,該類謠言讓人一時(shí)難以辨別。
究其原因,謠言制造者喜歡采用移花接木的方式,將抹去關(guān)鍵信息和真相的視頻、新聞安插到其他事物中,再胡亂編造機(jī)構(gòu)名稱、“國外專業(yè)權(quán)威”等,令人難以查證。這就提醒專業(yè)辟謠機(jī)構(gòu)必須加大宣傳力度,增強(qiáng)受眾對于信源考證意識。
披著“科學(xué)”外衣
利用當(dāng)下養(yǎng)生熱點(diǎn)
時(shí)下養(yǎng)生風(fēng)氣盛行,一些謠言便將其宣揚(yáng)的內(nèi)容,用一些專業(yè)術(shù)語進(jìn)行包裝,通過“知名電視臺播放”“食品專家現(xiàn)身說法”等方式,并采用簡單實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,讓整個(gè)內(nèi)容顯得科學(xué)真實(shí)。由于看起來具有權(quán)威性,采用的試驗(yàn)方法容易重復(fù),這類“偽科學(xué)”謠言經(jīng)常“得逞”。
該現(xiàn)象表明,在辟謠時(shí)需說明相關(guān)內(nèi)容正確的概念和檢驗(yàn)方法,而不是僅僅證實(shí)其錯誤。同時(shí),專業(yè)人士、機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行定期科普,幫助受眾樹立正確、科學(xué)的養(yǎng)生觀,以提高受眾鑒別謠言的能力。
偷換概念
進(jìn)行“反常識”加工
這類謠言是選取公眾生活中最常見的食品來進(jìn)行“反常識”加工。謠言制造者往往捕風(fēng)捉影,通過激發(fā)受眾不安全感,達(dá)到謠言轉(zhuǎn)發(fā)目的。如“瓶裝水中微塑料致癌”“大蒜熗鍋含致癌物質(zhì)”等,瞄準(zhǔn)的就是生活里大家日常接觸的食品,脫離一定環(huán)境和劑量范圍,將“可能致癌物”直接與“致癌”畫等號。由于此類謠言涉及的事物與每個(gè)人的日常生活息息相關(guān),缺乏一定科學(xué)常識的受眾在情急之下,容易中招。
盡管有專業(yè)的辟謠和分析,但受眾在害怕、緊張和擔(dān)心等情緒影響下,一時(shí)難以相信真相。所以,需要專業(yè)人士和機(jī)構(gòu)不定期用通俗易懂的語言和有趣的實(shí)驗(yàn),對受眾進(jìn)行常識教育,以幫助他們在遇到類似謠言時(shí),能夠明辨真假。