消費者：不購買被雨水浸泡過的食品

　　作為普通消費者，要保持衛(wèi)生清潔，下雨天應(yīng)及時清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孳生。

　　食材方面，生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。

　　選擇安全食材。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，采購食品時要注意查看食品包裝標(biāo)識等。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：受積水污染的食品不得投入市場

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)做好汛期預(yù)防自救。盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所。

　　嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作。受污染的設(shè)備、設(shè)施及器具必須經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可投入使用。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。

　　食品安全監(jiān)管相關(guān)部門：救援食品要符合災(zāi)區(qū)特點和需要

　　災(zāi)區(qū)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真做好食品安全保障工作。對集體供餐的食堂實施嚴(yán)格監(jiān)管，避免因衛(wèi)生條件差、餐具清洗消毒不當(dāng)?shù)纫蛩匕l(fā)生群體性食物中毒事件。配合有關(guān)部門做好災(zāi)區(qū)生活飲用水的監(jiān)督管理工作，防止使用污染水源加工制作食品。對洪澇導(dǎo)致霉變的糧食和食品，應(yīng)依法及時處理，避免再次流入市場。

　　救援食品要符合災(zāi)區(qū)特點和需要，應(yīng)選擇適宜的救援食品。主要有：清潔的包裝飲用水、可常溫保存的定型包裝直接入口食品（如乳類、肉類、果蔬類罐裝食品）、含水量較低或干燥的食品（如餅干等）、清潔的蔬菜水果（包括某些有助于預(yù)防腸道傳染病的生大蒜）等。