圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問劉秀梅在2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
“2017年，微生物污染等國(guó)際食品安全案例為我國(guó)帶來啟示。”在2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問劉秀梅表示，應(yīng)高度關(guān)注微生物污染、食物過敏原標(biāo)示、獸藥殘留、食品造假等四類問題。
劉秀梅剖析2017年國(guó)際報(bào)道的部分食品安全案例，主要存在四方面問題，分別為微生物污染、致敏原標(biāo)識(shí)、禽類養(yǎng)殖中的風(fēng)險(xiǎn)、食品造假。這也對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)管具有4點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)啟示。
她認(rèn)為，微生物污染仍是食品安全面臨的重要挑戰(zhàn)，因?yàn)槭吃葱灾虏【允菍?dǎo)致食品安全事件的重要原因，食品安全控制的首要目標(biāo)仍是食源性致病菌的污染。
根據(jù)美國(guó)FDA、CDC、FSIS的報(bào)告顯示，2016-2017年美國(guó)的食源性疾病暴發(fā)以及食品污染導(dǎo)致的食品召回事件，其主要原因均由食源性致病菌而引起。2016年美國(guó)召回約550種食品，其中275種是由微生物污染引起的：?jiǎn)卧隼钏固鼐?5%，沙門氏菌占21%，大腸桿菌占3%。 對(duì)于食物致敏原的標(biāo)示，劉秀梅表示應(yīng)高度關(guān)注。她提到，食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中的相關(guān)規(guī)定。對(duì)過敏體質(zhì)的消費(fèi)者而言，食品標(biāo)簽中致敏物質(zhì)的標(biāo)示就是對(duì)他們健康的重要保護(hù)。同時(shí)，也應(yīng)從美國(guó)召回事件中汲取教訓(xùn)，避免因包裝和標(biāo)簽的失誤而導(dǎo)致產(chǎn)品召回的重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至引起消費(fèi)者過敏病例的發(fā)生。
從食品產(chǎn)業(yè)的源頭來看，獸藥是養(yǎng)殖業(yè)不可或缺、不能替代的生產(chǎn)投入品。養(yǎng)殖業(yè)不可避免地要使用獸藥，以防治動(dòng)物疾病等。劉秀梅建議，我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)獸藥使用的監(jiān)管，建立和健全禽藥的休藥期等制度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循國(guó)家獸藥相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)自律，健全良好獸藥使用規(guī)范、健全畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和全程控制措施。 另外她還提到，應(yīng)高度關(guān)注“食品造假”事件。對(duì)近來時(shí)常發(fā)生商家利用消費(fèi)者“無力分辨”或“無意分辨”，宣稱是“正宗”或“品牌”商品，賣的卻是贗品的行為是對(duì)消費(fèi)者的嚴(yán)重欺騙，屬于“食品造假”，應(yīng)予以高度關(guān)注和嚴(yán)厲打擊。
本次會(huì)議由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦。
