淡水魚(yú)“虹鱒”到底能不能算“三文魚(yú)”，可謂近期最熱門的食品話題之一。昨天，記者走訪了申城多家銷售三文魚(yú)刺身的商超、餐廳，發(fā)現(xiàn)僅有少數(shù)店家做到在三文魚(yú)標(biāo)簽上同時(shí)說(shuō)清三文魚(yú)的品種、產(chǎn)地、部位，還有一些刺身產(chǎn)品在銷售時(shí)，盒身或菜單上無(wú)任何具體信息，僅靠店員口述來(lái)歷。也有平價(jià)海鮮自助餐廳的店長(zhǎng)向記者坦承，自家用的“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”。
有超市強(qiáng)調(diào)自挪威進(jìn)口
記者在星寶廣場(chǎng)的盒馬老克勒體驗(yàn)店看到，這里的三文魚(yú)強(qiáng)調(diào)了自己的挪威進(jìn)口身份：“72小時(shí)空運(yùn)直達(dá)。”貨架上三文魚(yú)產(chǎn)品按部位分為魚(yú)腩、魚(yú)肉、魚(yú)扒等，分別包裝銷售。魚(yú)腩貴于魚(yú)肉，魚(yú)腩200克59.9元，魚(yú)肉200克55.9元。魚(yú)扒的價(jià)格則還要低些：200克49.9元。除了大西洋鮭外，這里還有另一種更名貴的三文魚(yú)——太平洋鮭魚(yú)（帝王鮭），200克要賣99.8元，原產(chǎn)國(guó)為新西蘭。
在五角場(chǎng)百聯(lián)又一城地下一層的一家生鮮超市里，三文魚(yú)的標(biāo)簽相對(duì)就沒(méi)有這么詳盡了，產(chǎn)品名稱僅為“三文魚(yú)”，并沒(méi)有標(biāo)注具體品種。具體價(jià)格稱重計(jì)算，每千克單價(jià)為316元。記者注意到，同一家店的三文魚(yú)產(chǎn)品，刺身切片包裝左上角貼有“NORGE”貼紙，但三文魚(yú)排上就沒(méi)有這種貼紙。三文魚(yú)排每千克售價(jià)196元，比刺身要便宜不少。標(biāo)簽上沒(méi)有具體的產(chǎn)地信息。
店員告訴記者，這里的三文魚(yú)刺身分兩種，一種是挪威三文魚(yú)，一種是新西蘭帝王鮭。后者每千克售價(jià)656元，比挪威三文魚(yú)翻了一個(gè)跟頭不止。
有餐廳承認(rèn)用“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”
在許多商場(chǎng)的地下一層美食區(qū)，會(huì)有一些賣海鮮產(chǎn)品的小店。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的小店不太愛(ài)把三文魚(yú)刺身的標(biāo)簽寫清楚。比如百聯(lián)又一城樓下的一家水產(chǎn)小店，把三文魚(yú)刺身按肥瘦程度依次分為了三文魚(yú)腩、三文厚切、大魚(yú)兒，但在盒身正反面都沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)地。店員對(duì)記者口頭表示，這是挪威三文魚(yú)。
不少銷售三文魚(yú)的日本料理店，在菜單上往往也沒(méi)有三文魚(yú)刺身菜品的更具體信息。在五角場(chǎng)的一家日本料理店里，店員同樣口頭表示三文魚(yú)來(lái)自挪威，同時(shí)介紹78元一份的刺身是7片100克。但對(duì)這種三文魚(yú)是何種類不太清楚。
楊浦區(qū)一家平價(jià)連鎖海鮮自助餐廳每位銷售在百余元，無(wú)限量供應(yīng)“三文魚(yú)”刺身。該店店長(zhǎng)向記者坦誠(chéng)，店中所用的是在江陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)貨的“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”，但是因?yàn)椴少?gòu)人員不在，因此他對(duì)產(chǎn)地不大清楚。
水產(chǎn)市場(chǎng)搜“虹鱒”無(wú)結(jié)果
有媒體走訪江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，除少數(shù)只銷售整條進(jìn)口三文魚(yú)的店外，多個(gè)標(biāo)稱售賣三文魚(yú)的店面既銷售淡水虹鱒，又銷售進(jìn)口三文魚(yú)，但對(duì)外宣傳時(shí)，都不主動(dòng)提虹鱒，而稱三文魚(yú)。
“虹鱒”的名不正言不順或許也在水產(chǎn)品價(jià)格行情中可猜一二。上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)上，以“三文魚(yú)”為關(guān)鍵詞搜索，有一系列部分水產(chǎn)品報(bào)價(jià)和價(jià)格行情信息。而如果以“虹鱒”為關(guān)鍵詞搜索，結(jié)果沒(méi)有任何價(jià)格行情表格方面的內(nèi)容。
消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)
白領(lǐng)陸小姐一直以來(lái)非常喜愛(ài)吃三文魚(yú)，此次淡水虹鱒屬不屬于三文魚(yú)的爭(zhēng)議也讓她注意到了三文魚(yú)的品種和產(chǎn)地問(wèn)題，“以前吃三文魚(yú)從來(lái)沒(méi)研究過(guò)細(xì)節(jié)問(wèn)題，比如三文魚(yú)其實(shí)不是一種魚(yú)而是一些魚(yú)的統(tǒng)稱，淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)也被許多商家當(dāng)成三文魚(yú)來(lái)賣。”
陸小姐表示，雖然網(wǎng)上有一些內(nèi)容來(lái)教大家分辨，但對(duì)于非專業(yè)人士的自己來(lái)說(shuō)，還是有點(diǎn)傻傻分不清。“教程還說(shuō)，可以從價(jià)格來(lái)分辨進(jìn)口三文魚(yú)和虹鱒，進(jìn)口三文魚(yú)的價(jià)格是80-100元一斤，虹鱒的價(jià)格是30-50元一斤。但是萬(wàn)一有商家把虹鱒賣出進(jìn)口三文魚(yú)的價(jià)格，消費(fèi)者又該怎么分辨呢？”
她表示，作為消費(fèi)者應(yīng)該具有知情權(quán)。無(wú)論虹鱒最終會(huì)不會(huì)被歸為三文魚(yú)，但無(wú)論餐廳還是賣場(chǎng)，銷售的三文魚(yú)都應(yīng)該在標(biāo)簽上標(biāo)注品種和產(chǎn)地，甚至源頭可追溯，如果可以實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，那虹鱒是否歸為三文魚(yú)將不再成為難題，消費(fèi)者可以“用腳投票”。
