8月22日消息，今年，距離三聚氰胺事件已經(jīng)過去了10年。這十年來，我國的奶業(yè)發(fā)展有了哪些變化？消費者信心恢復(fù)了嗎？今天，中國奶業(yè)協(xié)會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）聯(lián)手向社會發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》，2017年的監(jiān)測結(jié)果表明，我國市場上乳品質(zhì)量安全風(fēng)險可控，整體狀況良好。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹稱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）連續(xù)三年在國內(nèi)20多個大中城市的超市內(nèi)，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評估和比較研究，結(jié)果表明，安全方面，國產(chǎn)奶不輸進(jìn)口奶，品質(zhì)方面，國產(chǎn)奶明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
“這幾年，中國奶業(yè)的改造脫胎換骨，”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示。
根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2009 年開始實施全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20 萬批次。2017年， 我國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%， 三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%，繼續(xù)在食品中保持領(lǐng)先。
王加啟指出，“即使與國際先進(jìn)水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達(dá)到很高水平。”
根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》的數(shù)據(jù)，我國乳品生產(chǎn)穩(wěn)中有增，2017年我國奶類產(chǎn)量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%。
據(jù)介紹，為了從源頭保證奶業(yè)質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)9年連續(xù) 9 年組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運輸車， 2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次，現(xiàn)場檢查奶站 1.03 萬個（次）和運輸車 0.83萬輛（次）。未準(zhǔn)入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。
另外，目前，隨著奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到 58.3%，同比提高 6個百分點，比 2012年提高 21.1 個百分點。規(guī)模牧場 100% 實現(xiàn)機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個，同比增加 0.9%。
當(dāng)然，伴隨著中國乳業(yè)的發(fā)展，一個不可忽視又顯而易見的事實是，這三年，中國奶類產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。
根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2015年、2016年、2017年，中國奶類產(chǎn)量分別為3870.3萬噸、3712.1萬噸以及3655.2萬噸。
王加啟認(rèn)為，這十年來，我們國家的奶業(yè)質(zhì)量安全發(fā)生了翻天覆地的變化，但是，奶類產(chǎn)量逐年下降，卻反映了消費相對乏力的困境。畢竟，不少國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶的信心似乎還沒有從十年前的三聚氰胺事件中回溫過來。“消費者市場沒打開，產(chǎn)量就沒有辦法上去。其實，不是我們的市場沒有增加，而是這十年增加的份額基本上被進(jìn)口奶占有了，不少消費者迷信進(jìn)口奶。”
近幾年，我國進(jìn)口奶產(chǎn)品增長的確很快，市場上進(jìn)口奶產(chǎn)品種類也很多。很多消費者的確會有疑慮，那到底是國產(chǎn)奶好，還是進(jìn)口奶好？
王加啟表示，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）連續(xù)三年在國內(nèi)20多個大中城市的超市內(nèi)，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評估和比較研究，結(jié)果表明，無論是國產(chǎn)還是進(jìn)口的液態(tài)奶，理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。同時，對品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
他指出，首先，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長。評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)巴氏奶的平均保質(zhì)期為6天，而進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天。國產(chǎn)UHT奶的平均保質(zhì)期為182天，進(jìn)口UHT奶的平均保質(zhì)期達(dá)到318天。
其次，進(jìn)口液態(tài)奶中的活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)液態(tài)奶普遍高于進(jìn)口液態(tài)奶。
另外，檢測評估還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標(biāo)?？钒彼岷窟^高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠(yuǎn)。評估結(jié)果表明，進(jìn)口液態(tài)奶中糠氨酸的含量普遍高于國產(chǎn)液態(tài)奶。
王加啟說：“想喝優(yōu)質(zhì)奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。進(jìn)口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國，要經(jīng)歷運輸距離遠(yuǎn)、保存時間長、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，所以品質(zhì)顯著下降，到消費者手中，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶。與其他食品相比，奶類產(chǎn)品是更加鮮活的食品，含有種類繁多的活性營養(yǎng)因子，容易受到過度加熱、遠(yuǎn)距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。”
