本次行動(dòng)以肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、農(nóng)貿(mào)市場、企業(yè)、學(xué)校與建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐以及鹵肉餐飲店等為重點(diǎn)單位。以鹵肉、熟食、肉制品、豆制品、水產(chǎn)品、食用油、冷鏈液態(tài)奶和食品添加劑等易變質(zhì)的食品為重點(diǎn)品種。以食品原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄、加工制作過程、從業(yè)人員健康和餐飲具洗消等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)。以農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、植物油、食用色素類添加劑、自制面制品、菌落總數(shù)和非食用物質(zhì)等為重點(diǎn)項(xiàng)目。

　　通過排查整治，發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，強(qiáng)化對不合格食品的處置，規(guī)范食品經(jīng)營行為，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，形成“無縫化”監(jiān)管鏈條，嚴(yán)防群體性食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾食品消費(fèi)安全。此項(xiàng)工作已全面展開。