來自頂新國際、迪斯尼、華潤萬家、康師傅、星巴克等近20家企業(yè)的法規(guī)人員、采購人員、質(zhì)量控制人員參加了學習討論。

交流會現(xiàn)場

　　會議首先由上海食藥餐飲監(jiān)管處張磊處長做了《“互聯(lián)網(wǎng)+”時代食品安全風險甄別探索》的報告，張?zhí)庨L重點分析了網(wǎng)絡訂餐的興起及存在的食品安全問題，提出了先進行高風險品種和行業(yè)甄別，然后結(jié)合大數(shù)據(jù)、新技術(shù)手段進行重點管理的方法，為網(wǎng)絡訂餐的安全管理指明了方向 。

　　浙江農(nóng)科院農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室的楊桂玲老師和大家就“食品質(zhì)量安全風險甄別與評價”進行了交流。楊老師從什么是食品安全、風險甄別及風險管控三方面進行了論述。她指出當同時滿足食品中存在有毒有害物質(zhì)并可能對人體健康產(chǎn)生影響這兩個條件時，才能稱得上是食品安全問題。在風險甄別上，通過研究分析“毒豆芽”，“空心草莓”及“乙烯利催熟”事件闡述風險甄別的過程及方法，科學評估了熱點事件的食品安全風險等級。最后楊老師提出了風險管控的方法，并介紹了浙江的“一品一策”食品風險控制方法。

浙江農(nóng)科院農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室的楊桂玲老師

　　隨后上海昌熠商務咨詢有限公司的Edison Tang從法律方面闡述了食品安全風險知識。

　　食品伙伴網(wǎng)信息服務中心的劉濤總監(jiān)主要結(jié)合食品伙伴網(wǎng)在食品安全風險識別領域已經(jīng)開展的工作，介紹了如何通過大數(shù)據(jù)積累識別外部風險。首先，通過食品危害物基礎信息與限量數(shù)據(jù)庫為風險識別提供數(shù)據(jù)基礎；其次，利用食品標準法規(guī)數(shù)據(jù)庫、食品安全信息監(jiān)控及輿情分析系統(tǒng)、食品抽檢信息查詢分析系統(tǒng)、食品安全案例判例數(shù)據(jù)庫等大數(shù)據(jù)平臺，對食品安全標法變動、輿情事件、抽檢信息和案例判例等數(shù)據(jù)進行多層次多粒度的科學分析總結(jié)，從而識別食品安全外部風險；最后，對特定的食品安全風險因子開展專門研究，為有效識別并控制食品安全風險提供了有利幫助。

食品伙伴網(wǎng)信息服務中心的劉濤總監(jiān)

　　最后，各企業(yè)之間，企業(yè)與老師間展開了熱烈討論，大家表示通過氣氛寬松的沙龍活動，輕松的學習和交流了新觀念、新思想。今后，食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)圍繞食品監(jiān)管政策、標準法規(guī)、風險控制等方面組織類似技術(shù)交流活動，以期共同促進食品行業(yè)健康發(fā)展。

食品伙伴網(wǎng)信息服務事業(yè)部為食品行業(yè)提供國內(nèi)外食品標準法規(guī)咨詢服務，聯(lián)系電話0535-2129301，郵箱vip@foodmate.net。