1.2食品安全事件

　　由于媒體和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是近幾年移動互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，食品安全事件會在輿論中快速廣泛傳播，對食品行業(yè)產(chǎn)生影響巨大，例如2017年的塑料紫菜謠言給紫菜行業(yè)帶來巨大損失，又如前幾年蘋果藥袋的不實報道使煙臺果農(nóng)損失慘重。互聯(lián)網(wǎng)的信息積累也為識別食品安全風險提供了便利，利用輿情監(jiān)控分析工具回溯過去幾年食品行業(yè)的主要輿情、熱點輿情，并分析其主要趨勢、熱度等，有助于發(fā)現(xiàn)媒體、消費者關(guān)注的食品安全風險，從而實現(xiàn)風險識別。例如，利用食品伙伴網(wǎng)自主開發(fā)的輿情監(jiān)控采集工具，搜索關(guān)于大米、小麥、玉米、大豆等糧食近幾年的食品安全報道，按照發(fā)霉生蟲、轉(zhuǎn)基因、非法添加、添加劑超標、污染物超標等風險因子進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，則可以識別出糧食中最容易產(chǎn)生食品安全風險的品類，以及相應(yīng)的風險因子，和地區(qū)及時間。

　　1.3食品安全抽檢與預警通報

　　原食藥總局自成立以來規(guī)范了對于食品的監(jiān)督抽檢工作，食藥總局和各級食藥監(jiān)局公開透明的定期發(fā)布食品安全抽檢信息。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)抽檢查詢分析系統(tǒng)的統(tǒng)計，2015年以來我國共發(fā)布食品抽檢信息一百多萬條，對這些抽檢結(jié)果中的不合格數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，可以識別不同品類食品中主要的不合格原因，主要易出現(xiàn)不合格的地區(qū)等。例如，2015年來我國共抽檢嬰幼兒配方食品一萬兩千多批次，主要的不合格因素是質(zhì)量指標中的硒含量不合格。這就提醒嬰幼兒配方食品企業(yè)在生產(chǎn)中應(yīng)把硒的含量作為關(guān)鍵控制點進行控制，并加強對其監(jiān)測，避免此類不合格的出現(xiàn)。

　　1.4食品判例信息

　　食品安全法的十倍賠償條款催生了職業(yè)打假人的活躍。最高法建立了中國裁判文書網(wǎng)，對各級人民法院的裁判文書進行了收集整理，其中包括食品安全相關(guān)的職業(yè)打假判例。對這些判例所涉及的品類、起訴理由、是否勝訴獲得十倍賠償進行統(tǒng)計分析，則有助于食品企業(yè)識別被職業(yè)打假的風險。例如，近幾年有關(guān)橄欖調(diào)和油等聲稱某種特征配料但未標識具體含量的投訴大部分都獲得了賠償，則提醒相關(guān)食品企業(yè)注重食品標簽標識的合規(guī)性，防范此類風險。

　　1.5食品行政處罰信息

　　各級食藥監(jiān)公布的食品行政處罰信息往往容易被其他企業(yè)忽略。目前已有許多地方公開的處罰信息會詳細說明處罰的事由和法律依據(jù)，對這些信息進行匯總研究分析，也有助于企業(yè)識別某些風險。

　　2.利用大數(shù)據(jù)進行食品安全風險識別的步驟

　　2.1明確需要分析的產(chǎn)品對象

　　首先是明確所需要分析的對象，是一類產(chǎn)品還是一種具體產(chǎn)品，是要識別該產(chǎn)品的所有風險，還是要評價某個具體風險在特定時間或特定地點的高低，只有明確了所需要分析的對象才能有針對性的收集資料，以便精準識別風險。

　　2.2收集所需的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

　　收集評估對象相關(guān)的特定時間和特定地域所有標準法規(guī)的制修訂動態(tài)、食品安全事件、過往食品安全案例、食品抽檢預警通報、食品判例和行政處罰信息，可以借助于專業(yè)的搜索引擎或者第三方數(shù)據(jù)收集服務(wù)機構(gòu)。

　　2.3拆解數(shù)據(jù)進行結(jié)構(gòu)化整理

　　對收集到的數(shù)據(jù)進行拆解，形成結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，便于進行統(tǒng)計。例如針對某種具體食品，可以統(tǒng)計近年來標準修訂的主要指標要求，各種風險因子相關(guān)的食品安全新聞的報道數(shù)據(jù)量，各種不合格原因的不合格數(shù)量等，形成結(jié)構(gòu)化的可量化的數(shù)據(jù)。并且，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的不同特點，對不同數(shù)據(jù)賦予權(quán)重，以便更加客觀的建立風險模型。

　　2.4綜合數(shù)據(jù)分析識別風險

　　在數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)化的基礎(chǔ)上，對各種來源的數(shù)據(jù)進行綜合分析，從而識別出食品中的主要風險。為后續(xù)風險預防控制提供依據(jù)。

　　基于以上數(shù)據(jù)和步驟，我們可以初步識別食品中可能存在的風險，為食品監(jiān)管控制措施和計劃的制定提供理論依據(jù)。同時，食品伙伴網(wǎng)基于多年的數(shù)據(jù)積累，可為您提供定制化的風險識別報告編制服務(wù)。