18日,記者從省政府獲悉,省商務廳、省文明辦出臺關于推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”工作方案,鼓勵餐企在菜單上標明食材分量,并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。
提醒顧客適量點餐飯后打包
《方案》要求,要深化餐飲節(jié)約。鼓勵餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標識,在菜單上標明食材分量,在套餐上注明建議消費人數,并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續(xù)深入推進“光盤行動”,鼓勵餐飲企業(yè)根據人數和餐品分量主動提醒顧客適量點餐,對餐品種類提出合理建議;提供打包餐盒,適時提醒顧客打包。
自助餐企業(yè)試行服務押金措施
引導餐飲企業(yè)在提供宴席服務時,科學設計菜單或套餐,合理安排宴席流程和餐臺數量,切實提升餐品和服務質量,引導顧客理性定餐、合理消費。倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐,嚴禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務的方式推銷過量的宴席。鼓勵自助餐企業(yè)試行服務押金等措施,提醒顧客按需、少量、多次取餐,增強顧客節(jié)約消費的主動性。機關食堂也要明確節(jié)約消費措施。
發(fā)券獎勵顧客節(jié)約行為
餐飲企業(yè)應落實主體責任,自覺在餐飲采購、加工、烹制、服務的全過程中厲行節(jié)約,減少由于計劃不周造成的餐廚浪費,增強運營管理能力,創(chuàng)新食材綜合利用,提高食材使用率。餐飲企業(yè)要自覺履行社會責任,把“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費”作為內部考核內容,減少餐廚垃圾,支持餐飲企業(yè)通過提供獎勵券等多種方式對顧客節(jié)約消費的行為予以獎勵。
開展食品廢棄物資源化利用
餐飲企業(yè)要將厲行節(jié)約列入職業(yè)培訓的重要內容,通過獎金獎勵、榮譽激勵等方式提升服務人員職業(yè)道德水平。餐飲服務人員要遵守職業(yè)道德,嚴格執(zhí)行服務規(guī)范,在介紹推薦餐飲時,杜絕誘導消費者超出正常范圍的點餐消費。在增強節(jié)約能力方面,要支持餐飲企業(yè)通過直營、加盟等形式發(fā)展連鎖網絡,整合現(xiàn)有網點,擴大企業(yè)規(guī)模,提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心,加強業(yè)態(tài)融合,降低生產成本。積極開展食品廢棄物資源化利用。加強對餐廚廢棄物種類、數量、去向、用途的監(jiān)督管理,加快建立臺賬制度。餐飲企業(yè)和機關、事業(yè)單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物,按規(guī)定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或就地進行資源化處理。