漢網(wǎng)消息（通訊員 潘露）近日，武漢市食藥監(jiān)局與市教育局聯(lián)合發(fā)布學(xué)校餐飲管理通知，為學(xué)校配送的集體用餐單位需為B級以上水平等細(xì)節(jié)被納入學(xué)校餐飲管理要求。

連日來氣溫不斷攀升，已進入食物中毒高發(fā)季節(jié)。為加強學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）食品安全監(jiān)管工作，提升學(xué)校食品安全管理水平，有效預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，武漢市食藥監(jiān)局與市教育局聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全監(jiān)管預(yù)防群體性食物中毒的通知》。

根據(jù)《通知》要求，各區(qū)政府要為學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等加工、衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施。各類學(xué)校要在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程。

除了硬件支持，《通知》還針對備餐的細(xì)節(jié)做了很多規(guī)定。規(guī)范進貨渠道，嚴(yán)格索證索票和食品溯源，完善臺帳制度，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；生熟食品容器、食品工用具嚴(yán)格分開使用；嚴(yán)格控制加工供餐與備餐的時間，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）備餐食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃的條件下存放；學(xué)校食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時以上；為學(xué)校供餐的單位必須取得集體用餐配送資格，且餐飲服務(wù)食品安全量化等級為B級以上水平。