日前，小肥羊武漢市第一家2.0版餐廳在東湖高新區(qū)金地雄楚一號開業(yè)。餐廳面積超過500平米、可容納近200名食客同時(shí)進(jìn)餐。新版的小肥羊餐廳啟用了全新的標(biāo)識系統(tǒng)，包括新Logo和新的裝修風(fēng)格。
據(jù)小肥羊品牌負(fù)責(zé)人介紹，新Logo第一次確立了小肥羊“火鍋餐廳”的市場定位，并沿用了小肥羊可愛、陽光的主視覺形象，色彩及字體表達(dá)更為現(xiàn)代、簡潔。餐廳風(fēng)格令人耳目一新。整體的暖色基調(diào)突破小肥羊一貫的綠色，令用餐環(huán)境更加溫馨，設(shè)計(jì)格調(diào)及材料使用體現(xiàn)出現(xiàn)代中式風(fēng)格，巨幅壁畫取材自“元祖狩獵圖”，成為餐廳的視覺中心，凸顯了小肥羊的草原特色。
小肥羊來自內(nèi)蒙古，純正的草原血統(tǒng)中流淌著“崇尚自然、恪守信義”的精神。“一鍋好湯加一盤好肉”是小肥羊的兩大美食法則，而“不蘸小料涮羊肉”吃法算是對傳統(tǒng)涮羊肉的一種革新。
優(yōu)質(zhì)的草原羊一直是小肥羊最主要的原料。北緯45°的內(nèi)蒙古草原總面積位居全國五大草原之首，是無污染、草水豐茂的全天然牧場。這里的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、巴爾虎羊等優(yōu)秀的蒙古羊種最為馳名，它們都是小肥羊的首選。由于只選用平均六月齡羔羊，也就是“春羔”，鮮嫩的羊肉更是不腥不膻，久涮不老。
傳統(tǒng)涮羊肉不強(qiáng)調(diào)湯頭，一切食材都不得不靠重油厚鹽的小料來彌補(bǔ)，這使得羊肉原本的鮮美被掩蓋。而小肥羊的“不蘸小料涮羊肉”，則用一鍋獨(dú)創(chuàng)湯底來凸顯草原羊肉的醇香。這鍋湯既醇香又滋補(bǔ)，是小肥羊發(fā)家的“功臣”。湯底的味覺主要出自十多種藥食同源的天然滋補(bǔ)食材，丁香、八角茴香、小茴香、干姜、高良姜、花椒、枸杞子等，它們各司其職又相互調(diào)和，造就一鍋“久涮而不淡”的好湯。這些食材幾乎每一種都有特定產(chǎn)區(qū)、定點(diǎn)收購，比如辣湯中的河北天鷹椒。這種辣椒相比四川、湖南這些“辣不怕”的地方，更加溫和、不燥，也更能凸顯草原羊肉的鮮美本味，再加上自動化加工流水線將辣椒籽完全去除，只保留辣椒的香，而非辣。
三月底，小肥羊還將推出“春令菌菇匯”菌菇新品，有姬松茸和千佛菌，最適合春令養(yǎng)生。點(diǎn)‘菌菇新品套餐’，還能省25元起。同時(shí)，還有6種天然菌菇加整雞和豬骨熬制而成的菌菇鍋湯底，菌香撲鼻，回味無窮。涮食招牌羔羊肉，在一湯一涮一食之中口口生香，齒頰留芳。
初春時(shí)節(jié)，伴著鮮嫩的羊肉和醇香的濃湯，品味這些美味背后的故事，不由感嘆其實(shí)是 “崇尚自然、恪守信義”的精神成就了今天小肥羊不蘸小料的火鍋“王道”。