二是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，針對重點(diǎn)領(lǐng)域現(xiàn)場指導(dǎo)

　　對轄區(qū)學(xué)校、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)等食堂及校園周邊重點(diǎn)商圈、旅游景點(diǎn)、網(wǎng)紅店等重點(diǎn)場所進(jìn)行食品安全專項檢查工作，查驗(yàn)餐飲企業(yè)的食品安全管理制度是否完善、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度是否嚴(yán)格落實(shí)，特別是進(jìn)貨臺賬中涉及進(jìn)貨來源、進(jìn)貨時間、食品生產(chǎn)日期等是否記錄齊全。同時，執(zhí)法人員深入后廚檢查生熟分區(qū)，餐具飲具消毒，鼠蟑防治，是否使用過期變質(zhì)食品、不合格肉類及肉類制品，餐具清洗消毒保潔等，堅決守住餐飲食品安全底線。

　　三是延伸執(zhí)法觸角，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)

　　在督促餐飲單位落實(shí)“陽光餐飲”的基礎(chǔ)上，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)，對網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐環(huán)節(jié)開展檢查，確保食品包材合格、取送餐流程嚴(yán)格規(guī)范。同時，持續(xù)開展對網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測和預(yù)警。各市場監(jiān)管所針對食品安全相關(guān)投訴舉報，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，逐步形成迅速響應(yīng)、高效處置的工作機(jī)制，強(qiáng)化對“接訴即辦”數(shù)據(jù)的分析研判，靠前進(jìn)行食安風(fēng)險管控，以網(wǎng)格化監(jiān)管手段筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，最大限度消減各類食品安全風(fēng)險，營造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

　　四是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，促進(jìn)餐飲業(yè)品質(zhì)再提升

　　由餐飲科牽頭對轄區(qū)幼兒園開啟“食品安全小課堂”宣講活動，針對年齡段特點(diǎn)用淺顯生動的語言，引導(dǎo)孩子們辨別食物好壞、甄別食品有效期。市場監(jiān)管所對中小學(xué)開展食品安全進(jìn)校園活動，向?qū)W生發(fā)放宣傳手冊、宣講食品安全知識，與學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場互動，邀請學(xué)生共同完成食品快速檢測試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了良好的宣傳效果。針對“六一”期間市民飲食消費(fèi)活動增多的特點(diǎn)，結(jié)合“送法進(jìn)校園活動”，聚焦學(xué)生餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，開展反食品浪費(fèi)法進(jìn)校園活動，將珍惜糧食、反對浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)理念。執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)餐飲單位在美團(tuán)平臺開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳或在抖音平臺錄制并上傳光盤有禮短視頻，實(shí)現(xiàn)線上線下齊發(fā)力，引導(dǎo)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，助力構(gòu)建文明就餐、反對浪費(fèi)的良好用餐氛圍。

　　五是完善應(yīng)急機(jī)制，提前部署突發(fā)應(yīng)急預(yù)案

　　要求學(xué)校、幼兒園始終緊繃食品安全這根弦，在日常食品安全應(yīng)急演練的基礎(chǔ)上，完善信息通報和溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，確保有能力針對突發(fā)應(yīng)急情況第一時間進(jìn)行聯(lián)動處理。市場監(jiān)管所針對轄區(qū)實(shí)際情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，鼓勵學(xué)校、幼兒園主動簽訂了《食品安全保障承諾書》，確保責(zé)任壓實(shí)、執(zhí)行到位。

　　下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營市場秩序，筑牢食品安全防線，聚焦民生關(guān)切，持續(xù)保持檢查密集度，拓寬監(jiān)管覆蓋面，不斷增強(qiáng)人民群眾的安全感和幸福感。