近日，安徽省市場監(jiān)管局印發(fā)《安徽省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作規(guī)范指引（試行）》（以下簡稱《指引》），強(qiáng)化特殊食品生產(chǎn)企業(yè)工作規(guī)范。

　　《指引》規(guī)定，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級責(zé)任體系，配備相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，并通過文件任命明確崗位職責(zé)，制定并落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度長效工作機(jī)制，強(qiáng)化源頭管控、過程監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，確保特殊食品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　《指引》要求，食品安全員是對做好食品安全工作起較大作用的人員，從事食品安全管理具體工作。食品安全員設(shè)置不少于3個(gè)崗位，包含但不限于采購、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、人員管理、檢驗(yàn)等崗位，需覆蓋供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、委托加工供應(yīng)商合法合規(guī)生產(chǎn)、原輔料摻雜摻假等質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測；工作人員健康證管理、人員培訓(xùn)情況、當(dāng)班工作人員身體健康狀況（流感、傳染性疾?。?；產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容與注冊或備案一致，標(biāo)注的營養(yǎng)標(biāo)簽是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品營養(yǎng)標(biāo)簽是否符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等關(guān)鍵工序風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)環(huán)節(jié)。

　　《指引》指出，食品安全總監(jiān)是對食品安全負(fù)有直接管理責(zé)任的人員，每周排查包括但不限于生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，每月調(diào)度會(huì)議包含但不限于當(dāng)月食品安全日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題及整改落實(shí)情況，日常食品安全管理情況研判分析、相關(guān)食品安全輿情處置情況、食品安全管理人員培訓(xùn)考核等相關(guān)事項(xiàng)。

　　為確保《指引》落實(shí)到位，安徽省市場監(jiān)管局要求各地市場監(jiān)管部門督促轄區(qū)內(nèi)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)企業(yè)實(shí)際，制定工作規(guī)范并執(zhí)行落實(shí)。