2023年春季開學(xué)在即,為切實(shí)保障廣大師生飲食安全,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,預(yù)防食品安全事件發(fā)生,甘泉縣市場監(jiān)督管理局就校園食品安全提示如下:
01 開展校園食品安全隱患自查
學(xué)校和校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用,推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí),在新學(xué)期食堂及操作間重新啟用前及時(shí)排查食品安全隱患,嚴(yán)密防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。排查重點(diǎn)主要包括:掌握從業(yè)人員的健康狀況,落實(shí)晨檢制度并做好記錄;全面檢查所有食品原料,對(duì)上學(xué)期剩余已開封食材、殘余飲用水等及時(shí)處置更換,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料;對(duì)加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔消殺,加強(qiáng)防鼠防蠅防蟲防塵管理;要緊盯隱患問題整改,確保在開學(xué)前全部整改到位。
02 嚴(yán)格校園供餐全過程控制管理
學(xué)校和校外供餐單位要建立健全校園食品安全管理體系和制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求,督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管正常運(yùn)行顯示,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn);組織開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理;嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品,學(xué)校食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,確保食物燒熟煮透,中心溫度達(dá)到70℃以上,生熟分開,加強(qiáng)備餐區(qū)域管理;餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈,餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒;每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒,定期通風(fēng)換氣;每餐次的食品成品均應(yīng)留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上,留樣量不少于125g,同時(shí)做好留樣記錄;學(xué)校從供餐單位訂餐的,學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)對(duì)訂購的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn),查看加工及送達(dá)時(shí)間、保存條件、中心溫度以及外購食品有效憑證等,確保食品安全。
03 養(yǎng)成健康文明節(jié)約用餐習(xí)慣
廣大師生要保持個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,不喝生水,不光顧路邊攤,不食用腐敗變質(zhì)、有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物,不購買“三無食品”,提倡分餐和公勺公筷;少食用生冷食物,盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,做到低油低鹽低糖,合理膳食,保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣;自覺抵制鋪張浪費(fèi),珍惜糧食,養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣,共同踐行文明用餐、節(jié)儉用餐新風(fēng)尚。對(duì)發(fā)現(xiàn)的無證照餐飲店、“三無”食品請(qǐng)及時(shí)撥打12315舉報(bào)。
圖片來源:甘泉縣局