食品伙伴網(wǎng)訊近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第54期通告，檢出其中肉制品、糕點和餐飲食品等3大類食品6批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超限量使用。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為大慶市肇州縣好又多超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省鵬潤達食品有限公司生產(chǎn)的精制肉粉腸（熏煮香腸），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島潤泰事業(yè)有限公司齊齊哈爾龍沙分公司銷售的、標(biāo)稱黑龍江豐源實業(yè)集團有限公司生產(chǎn)的煎·烤·涮配餐腸，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江龍江好日子強農(nóng)商貿(mào)有限公司西八分店銷售的、標(biāo)稱黑龍江省古炭食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉火腿香腸，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黑龍江北華聯(lián)綜合超市有限公司哈爾濱中山路分公司銷售的、標(biāo)稱黑龍江易稻食品有限公司生產(chǎn)的大棗煎餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調(diào)查核實，該批次不合格原因為供應(yīng)商哈爾濱海燁城經(jīng)貿(mào)有限公司儲存不當(dāng)造成。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題。分別為雙鴨山市友誼縣茂友面食店自制銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北安市聚財傳統(tǒng)火鍋店購進并使用的肥羊粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因為食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準(zhǔn)確計量導(dǎo)致。造成粉絲粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求粉絲粉條的彈韌性而過量使用明礬所致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期
不合格項目
檢驗結(jié)果
標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗機構(gòu)
判定依據(jù)
任務(wù)來源/項目名稱
食品細類
抽樣編號
1
黑龍江省鵬潤達食品有限公司
黑龍江省大慶市高新區(qū)新發(fā)街3號
肇州縣好又多超市
黑龍江省大慶市肇州縣地下商業(yè)街二期工程1號樓一層商服西向東數(shù)28. 29門
精制肉粉腸（熏煮香腸）
350克/袋
鵬潤達+字母+圖形
2022/7/7
菌落總數(shù)
160000/240000/190000/140000/220000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）
GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》
黑龍江省市場監(jiān)督管理局
熏煮香腸火腿制品
SC22230000903731991
2
黑龍江豐源實業(yè)集團有限公司
黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)建委路113號（豐源路381號）
青島潤泰事業(yè)有限公司齊齊哈爾龍沙分公司
黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)龍華路132號
煎•烤•涮配餐腸
350g/袋
豐源肉聯(lián)
2022/7/25
菌落總數(shù)
17000 ,20000,23000,18000,14000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g
青島海關(guān)技術(shù)中心
GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》
國家市場監(jiān)督管理總局
熏煮香腸火腿制品
PJ22000000412330570
3
黑龍江省古炭食品有限公司
黑龍江省牡丹江市.東安區(qū)江南新區(qū).牡丹江路東、鶯歌嶺街南
牡丹江龍江好日子強農(nóng)商貿(mào)有限公司西八分店
黑龍江省牡丹江市西安區(qū)西八條路以西西長安街與牡丹街之間
嫩肉火腿香腸
400g/袋
古炭食品及圖形商標(biāo)
2022/6/19
菌落總數(shù)
<10;<10;6.7×10?;<10;<10 CFU/g
n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心）
GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》
國家市場監(jiān)督管理總局
熏煮香腸火腿制品
PJ22000000105633115
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
加工日期
不合格項目
檢驗結(jié)果
標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗機構(gòu)
判定依據(jù)
任務(wù)來源/項目名稱
食品細類
抽樣編號
1
/
/
友誼縣茂友面食店
黑龍江省友誼縣北二道街（農(nóng)貿(mào)市場）
油條
/
/
2022/9/7
鋁的殘留量(干樣品，以Al計)
402 mg/kg
≤100 mg/kg
哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心
GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
黑龍江省市場監(jiān)督管理局
油餅油條(自制)
GC22230000216531257
2
/
/
北安市聚財傳統(tǒng)火鍋店
黑龍江省黑河市北安市友誼街82號
肥羊粉
/
/
2022/9/14
鋁的殘留量(干樣品，以Al計)
494 mg/kg
≤200 mg/kg
哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心
GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
黑龍江省市場監(jiān)督管理局
粉絲粉條(自制)
GC22230000216531418
糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期
不合格項目
檢驗結(jié)果
標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗機構(gòu)
判定依據(jù)
任務(wù)來源/項目名稱
食品細類
抽樣編號
1
黑龍江易稻食品有限公司
黑龍江省鐵力市雙豐產(chǎn)業(yè)園區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)基地3#廠房
黑龍江北華聯(lián)綜合超市有限公司哈爾濱中山路分公司
哈爾濱市香坊區(qū)哈爾濱市香坊區(qū)中山路61號-3-1-1層
大棗煎餅
150克/袋
愛煎丙
2022/6/2
菌落總數(shù)
21000/22000/25000/31000/20000 CFU/g
n=5,c=2,m=10000,M=100000
CFU/g
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（哈爾濱）
GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》
黑龍江省市場監(jiān)督管理局
糕點
GC22230000250731209
備注：大棗煎餅，經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調(diào)查核實，該批次不合格原因為供應(yīng)商哈爾濱海燁城經(jīng)貿(mào)有限公司儲存不當(dāng)造成。
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2022年第54期）
肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
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