還有，佛山市南海區(qū)羅村原欣欣雜貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱江門(mén)市江海區(qū)德信臘味加工場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品）大眾腸檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　亞硝酸鹽在食品加工的過(guò)程中不僅能夠?qū)⑵湔麄€(gè)發(fā)色作用科學(xué)合理地發(fā)揮出來(lái)，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長(zhǎng)和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致人體組織缺氧的現(xiàn)象發(fā)生；且人體攝入亞硝鹽酸后，可反應(yīng)形成強(qiáng)致癌物亞硝胺化合物，誘發(fā)癌變，過(guò)量的亞硝酸鹽可發(fā)生中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類(lèi)中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）的殘留量應(yīng)不超過(guò)30mg/kg。

　　欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

　　不合格樣品中，欖菜肉包、黑芝麻等4批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題。其中，2批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：茂名市明湖百貨有限公司明湖商場(chǎng)水東連鎖總店銷(xiāo)售的黑芝麻、茂名市高州市中天百貨有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻。

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

　　還有2批次不合格食品為：茂名市電白區(qū)水東圓圓食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱茂名市名順礦泉水廠生產(chǎn)的冰川山飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市四季央廚食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)宏愿食品有限公司生產(chǎn)的欖菜肉包檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。