凜冬已至,橙子正甜,最近網(wǎng)上卻流傳起了吃橙子會(huì)使新冠抗原檢測(cè)呈陽性之類的說法,到底真相如何,本期【贛鄱食說】,江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)與您一起“橙”清謠言。
橙子也是“陽性”?
網(wǎng)傳視頻中,拍攝者將橙汁滴進(jìn)新冠抗原檢測(cè)試劑盒中,檢測(cè)結(jié)果呈陽性。直接將橙汁滴在檢測(cè)孔中,pH較低的橙汁會(huì)破壞膠體金結(jié)構(gòu),造成了抗原結(jié)果假陽性。但事實(shí)上抗原檢測(cè)的樣本來源于鼻腔黏膜,不是來源消化道。因此,抗原核酸檢測(cè)應(yīng)嚴(yán)格安裝說明書操作,得到的結(jié)果才具有參考意義。吃了橙子后,低酸性橙汁可能殘留在消化道(口腔或咽黏膜),但不會(huì)影響鼻腔黏膜樣本,做抗原檢測(cè)不會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。
鹽蒸橙子可以止咳?
隨著首波疫情高峰的到來,各種各樣緩解癥狀的“偏方”也在朋友圈流傳開來,“鹽蒸橙子可以止咳”就是其中之一。雖然橙皮中含有的橙皮苷、那可汀等成分可用于止咳藥物中,但鹽蒸橙子的止咳效果卻因人而異。此外,蒸煮的過程會(huì)破壞橙子中Vc等營養(yǎng)物質(zhì),過濃的鹽水甚至?xí)碳獾缹?dǎo)致咳嗽加劇。需要記住的是,咳嗽并非疾病而是一種癥狀,應(yīng)該找到引起咳嗽的病因?qū)ΠY下藥,食療不能代替藥物治療疾病。
橙子補(bǔ)充維C可以預(yù)防新冠?
維生素C在新冠臨床試驗(yàn)中被發(fā)現(xiàn)可以提高免疫力并且抗氧化損傷,因此每日攝入適量的Vc可以提高人體的抗病能力。而每100克橙子中含有約30-100 mg的Vc,比網(wǎng)傳的補(bǔ)充Vc神器的檸檬還要高。因此,適量地食用橙子可以滿足日常人體所需的Vc,增強(qiáng)對(duì)新冠的免疫力。但想僅通過大劑量補(bǔ)充Vc來顯著提升免疫、預(yù)防新冠是不現(xiàn)實(shí)不科學(xué)的。
橙子的儲(chǔ)藏
橙子外皮較厚,屬于耐儲(chǔ)水果,一般將其表皮擦干置于陰涼干燥處,就可儲(chǔ)存較長時(shí)間。也可將單果用保鮮膜(PE膜)包封,進(jìn)行簡(jiǎn)易的氣調(diào)貯藏,抑制微生物繁殖、減少水分的散失。
對(duì)于橙子保鮮來說,無孔不入的霉菌是最讓人頭疼的,因此橙子表皮會(huì)通過打蠟來保鮮。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等都可以用于新鮮水果表面。另外,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的橙子應(yīng)及時(shí)撿出丟棄,避免污染其他橙子。
稿 源:省局食品抽檢處
執(zhí) 筆:南昌大學(xué)食品學(xué)院 省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院