近年來，永州市市場監(jiān)督管理局以提升餐飲業(yè)質量安全工作為抓手，不斷完善食品安全監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，為創(chuàng)造安全食品消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，構建幸福永州做出了貢獻。

　　明確重點，扎實推進餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。餐飲質量提升行動開展以來，永州市堅持“鞏固、提升、擴面、保質、創(chuàng)優(yōu)”的總體思路，以創(chuàng)新餐飲服務食品安全管理方法為核心，在2019年全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達89%的基礎上，全面推進餐飲服務環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，并將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作列為全市餐飲監(jiān)管重點工作，強化督查調(diào)度，從嚴考核推進，形成全市上下“一盤棋”，確保全市餐飲服務單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作同步推進、整體聯(lián)動、齊抓共管。全市2980家餐飲單位、1997家餐學校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實現(xiàn)手機、現(xiàn)場均可實時觀看加工制作現(xiàn)場。

　　強化監(jiān)管，嚴厲打擊餐飲環(huán)節(jié)違法行為。全面落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，按照監(jiān)管職責，實行網(wǎng)格化監(jiān)管，責任到每個監(jiān)管人員，消除監(jiān)管死角和盲點。嚴查餐飲環(huán)節(jié)食品原料來源，要求餐飲單位嚴格實施索證索票制度，做到票（證）物相符合，并做好臺賬；嚴查采購使用三無食品和使用虛假索證索票資料等違法行為。在日常監(jiān)督檢查中，積極利用快檢方法，初步篩選出可疑非法添加非食用物質餐飲服務單位。

　　持續(xù)推進餐飲量化分級和食品安全風險等級評定工作。持續(xù)推進餐飲量化分級和食品安全風險等級評定，使公眾進一步增強“笑臉”消費意識，倡導消費者主動到餐飲服務食品安全等級較高的餐飲服務單位就餐，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。同時，建議政府在舉辦重大活動時到餐飲食品安全量化分級A級單位進行公務接待。市市場監(jiān)督管理局及各縣市區(qū)（管理區(qū)）局結合本地實際，全面開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險等級評定，嚴格按照風險等級開展日常監(jiān)管，結合“雙隨機”、飛行檢查和巡查督查，構建餐飲食品檢查網(wǎng)絡，確保監(jiān)管不留死角、不留空白。2020年以來，全市餐飲監(jiān)管工作均按要求實現(xiàn)監(jiān)管覆蓋率100%，雙隨機抽查完成率100%，專項整治工作目標完成率100%。

　　加大宣傳力度，營造良好氛圍。堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》，貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全、個個重視餐飲食品安全的氛圍。餐飲質量提升行動開展以來，結合“3.15”、全國食品安全宣傳周等重要活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，發(fā)放宣傳資料17200余份，懸掛宣傳標語109幅，制作宣傳展板221幅次。各縣市區(qū)（管理區(qū)）局強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提升其守法經(jīng)營自覺性，培訓從業(yè)人員10萬余人。