重慶檢出27批次不合格食品,涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等問題
2022-07-21 11:40:00 來源:食品伙伴網(wǎng)
  食品伙伴網(wǎng)訊 7月20日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第23號通告,檢出不合格食品27批次。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等問題。
  6批次食品檢出食品添加劑問題
  6批次食品檢出食品添加劑問題,分別為璧山區(qū)簡沛食品經(jīng)營店銷售的干百合,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;大足區(qū)奕行百貨超市銷售的散裝圓山藥,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;榮昌區(qū)昌元街道惠捷超市銷售的云南王中王豆腐皮,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫溪縣文峰鎮(zhèn)鑫輝購物中心文濱路店銷售的、標(biāo)稱巫溪縣文峰鎮(zhèn)潤發(fā)食品加工坊生產(chǎn)的珍珠粉條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝中區(qū)鳳萱超市銷售的河粉,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶文都文化用品有限公司銷售的、標(biāo)稱鄭州市管城區(qū)林福記食品廠生產(chǎn)的紅豆餅(烘烤類糕點(diǎn)),山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會對身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,干制蔬菜(脫水馬鈴薯除外)中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑,以達(dá)到漂白和防腐的作用;也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。
  脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑,對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收,并分布于血液和多個器官中,長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會危害人體健康?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,河粉中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用,也可能是對原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。
  含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計)為200mg/kg。鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標(biāo)的原因,可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
  6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
  6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為璧山區(qū)夏冬食品超市銷售的牛蛙,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;墊江縣展航食品經(jīng)營部銷售的土豆,甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南岸區(qū)家安魚莊銷售的豇豆,噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南岸區(qū)澤易珂餐飲店銷售的泥鰍(活),恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶蜀客盈家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司渝北區(qū)回興寶圣西路分公司銷售的香蕉(精品),噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
  噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑,是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑,具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg,噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
  吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
  5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
  5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為大足區(qū)奕行百貨超市銷售的、標(biāo)稱樂山市道一食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆(胡豆瓣),酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司龍湖江與城店銷售的、標(biāo)稱重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司委托重慶市沁心食品有限公司生產(chǎn)的白芝麻,酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫山縣家家發(fā)超市銷售的黑芝麻,酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;巫溪縣文峰鎮(zhèn)鑫輝購物中心文濱路店銷售的黑芝麻,酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;秀山縣大華超市有限公司武陵廣場分店銷售的散稱棗腸(臘腸),過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物,長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下,消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定,堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有:原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
  過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
  8批次食品檢出微生物污染問題
  8批次食品檢出微生物污染問題,分別為九龍坡區(qū)波波生鮮食品店銷售的、標(biāo)稱桂林百家味食品有限公司生產(chǎn)的維他型豆奶粉,霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶萬鄰惠百貨超市有限公司銷售的、標(biāo)稱溫縣小四川食品有限公司生產(chǎn)的豚骨濃湯小面(熱風(fēng)干燥方便面),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梁平區(qū)蟠龍鎮(zhèn)清萍餅干店銷售的、標(biāo)稱四川省達(dá)州市大竹縣達(dá)能園食品有限公司生產(chǎn)的紫米味吐司面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市唐老大食品有限公司生產(chǎn)的黑糖小麻花,霉菌計數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責(zé)任公司伴山國際店銷售的、標(biāo)稱山東宇晨食品有限公司生產(chǎn)的玫瑰堅果藕粉羹,霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;榮昌區(qū)合味小面館使用的碗(復(fù)用餐飲具),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司渝中區(qū)大坪分公司銷售的、標(biāo)稱重慶嘉士德食品有限責(zé)任公司合川分公司生產(chǎn)的藤椒味鳳爪(輻照食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;忠縣永祺食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市開州區(qū)錦怡食品廠生產(chǎn)的冰薄餅(烘烤類糕點(diǎn)),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  霉菌是常見的真菌,在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì),失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳;還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
  大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
  此外,還有2批次食品抽檢不合格,分別為墊江縣豪美食品經(jīng)營部銷售的竹茄,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;酉陽縣茂和老酒坊生產(chǎn)的苦蕎酒(散裝),甲醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時已采取風(fēng)險控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息
(來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道:重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1808批次食品安全抽檢情況的通告(2022年第23號)
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