含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

　　還有，西安市人人樂超市有限公司公園南路購物廣場銷售的標(biāo)稱西安眾鑫鼎食品加工有限公司生產(chǎn)的1批次眾卉祥+圖形牌麻花檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　另外，陜西嘉品云市電子商務(wù)有限公司豐慶路陜埠分公司銷售的標(biāo)稱西安金朝陽商貿(mào)有限公司委托彬州安得瑞食品有限公司生產(chǎn)的1批次藝溪牌豆油皮（豆腐皮）檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標(biāo)?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定豆制品的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于43.0g/100g。造成蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻；或者為節(jié)約成本沒有嚴(yán)格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2022年第19期）不合格樣品信息

（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2022年第19期）