據(jù)悉，本次抽檢涉及糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、罐頭、冷凍飲品、水果制品等19類食品757批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品746批次，不合格樣品11批次。

　　魚類檢出恩諾沙星超標(biāo)、孔雀石綠

　　不合格食品中，3批次魚類檢出不合格。其中，南京市建鄴區(qū)食尚天鮮水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鱖魚（生產(chǎn)日期為2018-06-28）和南京市建鄴區(qū)元生杰水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的水庫(kù)昂刺魚（生產(chǎn)日期為2018-06-28）檢出孔雀石綠。

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告-第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的規(guī)定，孔雀石綠被列為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

　　另外，南京市建鄴區(qū)食尚天鮮水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的江鯽魚（生產(chǎn)日期為2018-06-28）檢出恩諾沙星超標(biāo)，檢出值為3553.9μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）。恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是廣譜抑菌劑，對(duì)預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病有良好的效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）以及該類藥物在產(chǎn)蛋雞中禁用”。

　　飲用水中檢出溴酸鹽、銅綠假單胞菌不合格

　　不合格食品中還檢出4批次飲用水不合格，其中，3批次檢出溴酸鹽超標(biāo)，1批次檢出銅綠假單胞菌。

　　涉及的產(chǎn)品為：標(biāo)稱為泰州太美康體水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（生產(chǎn)日期為2018-05-06）和標(biāo)稱為江蘇桃花島天然飲用水有限公司生產(chǎn)的2批次桃花泉礦泉水（生產(chǎn)日期為2018-06-12、2017-12-10）檢出溴酸鹽超標(biāo)；標(biāo)稱為興化市安潔純凈水廠生產(chǎn)的安潔純凈水（生產(chǎn)日期為2017-12-09）檢出銅綠假單胞菌。

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物，當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》GB 19298-2014中規(guī)定了溴酸鹽不超過0.01mg/L。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了銅綠假單胞菌在包裝飲用水中5次抽樣均不得檢出。

　　3批次糕點(diǎn)也在不合格名單之列

　　此外，還有3批次糕點(diǎn)也在不合格名單之列，包括：潤(rùn)州區(qū)蘇客隆超市銷售的，標(biāo)稱為鎮(zhèn)江市潤(rùn)州康樂食品廠生產(chǎn)的康樂麻油云片糕（生產(chǎn)日期為2017-03-28）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為74000CFU/g；鹽城市鹽都區(qū)福潤(rùn)萬(wàn)家購(gòu)物中心銷售的，標(biāo)稱為徐州華騰食品有限公司生產(chǎn)的紅豆沙拉面包（生產(chǎn)日期為2018-01-23）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，檢出值為0.7g/kg，同時(shí)還檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)，檢出值為1.48；錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司鹽城鹽都商場(chǎng)銷售的，標(biāo)稱為上海融僑食品有限公司生產(chǎn)的海苔脆條（生產(chǎn)日期為2018-02-09）檢出過氧化值超標(biāo)，檢出值為0.37g/100g。

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中的規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g，過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。另外，《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中應(yīng)不超過0.5g/kg，同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。