積極推進(jìn)中央廚房營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)校園工作 嚴(yán)格貫徹落實(shí)全市“營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)校園”供餐模式現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)工作會(huì)議精神，督導(dǎo)企業(yè)制定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范統(tǒng)一供餐模式。通過(guò)發(fā)揮中央廚房“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一運(yùn)輸）特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)中央廚房質(zhì)量控制，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，使學(xué)生吃得安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。目前，全市共有學(xué)校669所，學(xué)生73萬(wàn)人，每日中心廚房配送成品的學(xué)校有32所、學(xué)生近3.5萬(wàn)人次，配送半成品的學(xué)校有138所、學(xué)生22.9萬(wàn)人次，總計(jì)每日配送學(xué)校170所（占比25.4%）、學(xué)生26.4萬(wàn)人次（占比36.2%）。

　　全面規(guī)范學(xué)校食堂及中央廚房供餐行為 嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”，強(qiáng)化學(xué)校食堂及中央廚房對(duì)供應(yīng)商及優(yōu)質(zhì)食材的遴選，加強(qiáng)食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及食品檢測(cè)工作。嚴(yán)把“加工關(guān)”，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)加工關(guān)鍵控制點(diǎn)把控工作。嚴(yán)把“出口關(guān)”，加強(qiáng)中央廚房供餐過(guò)程冷熱鏈控制，嚴(yán)格執(zhí)行溫度控制及運(yùn)輸時(shí)間規(guī)范要求。通過(guò)加強(qiáng)食品原料與成品嚴(yán)檢、加工環(huán)境與過(guò)程嚴(yán)管、人員衛(wèi)生嚴(yán)查、冷熱鏈運(yùn)輸嚴(yán)控，確保學(xué)校食堂及中央廚房全鏈條環(huán)節(jié)控制和銜接工作扎實(shí)到位，有效降低學(xué)校食堂供餐風(fēng)險(xiǎn)，帶動(dòng)學(xué)校食堂提升質(zhì)量安全管理水平。

　　倡導(dǎo)現(xiàn)代“食育計(jì)劃”理念 以向?qū)W生供餐的中央廚房為載體，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全、膳食營(yíng)養(yǎng)、健康飲食等涵蓋“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”全鏈條系列教育，并制定具體營(yíng)養(yǎng)健康飲食方案，變“愛(ài)吃什么做什么”為“應(yīng)吃什么供什么”，使安全營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)更普及，配餐更合理，飲食習(xí)慣更科學(xué)。

　　推行學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任險(xiǎn) 以學(xué)校食堂為突破口，積極探索建立事前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、事中風(fēng)險(xiǎn)控制以及事后理賠服務(wù)等機(jī)制，嘗試建立了學(xué)校、保險(xiǎn)公司雙方參與的風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。目前，沈陽(yáng)市已有193所學(xué)校投入資金260余萬(wàn)元，與保險(xiǎn)公司簽訂食品安全責(zé)任險(xiǎn)合同，特別是和平區(qū)、沈河區(qū)、遼中區(qū)已實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全責(zé)任險(xiǎn)全覆蓋，受到學(xué)校、學(xué)生及家長(zhǎng)的廣泛好評(píng)。