9月15日，《中國閩菜》正式出版與讀者見面會在福州舉行?！∮浾邉⒖筛z

“在極短的時間內(nèi)在鴨胗上切出菊花形狀；火候掌握須非常精準，約一分鐘時間爆炒，做到脆中帶嫩，口感飽滿，酸甜酥口……”15日，福州金仕頓酒店金匯廳內(nèi)，閩菜大師強木根首徒陳依宇與閩菜大師強曲曲首徒姚建明聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”，引起現(xiàn)場觀眾叫好聲不斷。

中國烹飪協(xié)會首批注冊“元老級中國烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見面?！∮浾邉⒖筛?攝

當天，《中國閩菜》正式出版與讀者見面會在福州舉行，中國烹飪協(xié)會首批注冊“元老級中國烹飪大師”姚信銳、蘇永安、林立和、姚建明、陳依宇、程振芳以及10位閩菜大師與讀者見面互動并進行現(xiàn)場簽售活動，吸引不少烹飪界專業(yè)人士及愛好者，專程前來一睹閩菜大師們風采。

福建省閩菜技藝研究會會長強振濤（左），福建人民出版社副社長曹希莎（右）共同為《中國閩菜》正式出版“掀起蓋頭來”。　記者劉可耕 攝

該書主編、福建省閩菜技藝研究會會長強振濤致辭稱，閩菜有著悠久的歷史，早在清末就躋身中華八大菜系的格局，成為中國菜中的一個重要流派。

“改革開放以后閩菜更是一鳴驚人。先是1980年閩廚首批出境赴港表演閩菜，引起極大轟動。從此閩廚頻頻受邀出訪，表演獻技，足跡遍布世界各地，其精湛技藝，引起當?shù)孛癖姷臉O大轟動，惹動多少海外僑胞思鄉(xiāng)情、促動他們回家鄉(xiāng)、品鄉(xiāng)味。”強振濤說。

閩菜大師強木根首徒陳依宇與閩菜大師強曲曲首徒姚建明聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”，吸引眾人圍觀?！∮浾邉⒖筛?攝

福建人民出版社副社長曹希莎表示，由福建人民出版社出版的《中國閩菜》是一部搶救、傳承與保護閩菜烹飪技藝的善本。該書以圖文幷茂的形式呈現(xiàn)閩菜大師們親手制作或指導愛徒制作的150道閩菜，意在傳承與發(fā)揚具有千年歷史的閩菜技藝。“該書作者十九位閩菜大師已扛起保護閩菜技藝先行者的大旗，《中國閩菜》已成為傳承閩菜技藝的引玉之磚。”

閩菜大師強木根首徒陳依宇（左二）與閩菜大師強曲曲首徒姚建明（右一）聯(lián)袂合作表演烹飪經(jīng)典閩菜“爆炒雙脆”。　記者劉可耕 攝

著名閩菜大師強曲曲首徒、中國烹飪大師姚建明接受中新網(wǎng)記者采訪時指出，只有傳承，才能保證閩菜的傳統(tǒng)風味不在我們這一代喪失；只有創(chuàng)新，才可以保持閩菜技藝的繼續(xù)發(fā)展。

閩菜大師們與讀者見面互動并進行現(xiàn)場簽售活動。　記者劉可耕 攝

“今天前來為閩菜傳承助力的閩菜大師們，他們當中年紀最長的已有85歲高齡，他們弟子滿天下，出于對閩菜的熱愛，無償?shù)貫椤吨袊}菜》這本書的出版奔波、操勞，讓我們感動。”主持人、福建文化名人金誠峰說。（完）