食品伙伴網(wǎng)訊 9月12日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布新一期食品安全抽檢信息通告，本次抽檢涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、水果制品、酒類(lèi)、餅、蜂產(chǎn)品等11類(lèi)食品510批次樣品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品8批次。
金絲蜜棗、蜂蜜檢出霉菌超標(biāo)
本次抽檢中，濱?？h眾源發(fā)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為徐州荷香灣食品有限公司生產(chǎn)的金絲蜜棗（生產(chǎn)日期為2018-02-02）和南京崗山超市店成山分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為南京西洋湖養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的西洋湖蜂蜜（生產(chǎn)日期為2018-04-27）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值分別為150CFU/g、350CFU/g。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，《GB 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》中規(guī)定，蜜餞中霉菌應(yīng)不超過(guò)50CFU/g；而《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》中規(guī)定，蜂蜜中霉菌應(yīng)不超過(guò)200CFU/g。
霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格。
面粉中真菌毒素超標(biāo)
抽檢還發(fā)現(xiàn)，江蘇萬(wàn)得福購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為沭陽(yáng)縣富源面粉廠生產(chǎn)的麥芯粉（生產(chǎn)日期為2018-05-17）和沭陽(yáng)縣沭城張衛(wèi)亮食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為連云港鑫泉面粉有限公司生產(chǎn)的原味粉（小麥粉）（生產(chǎn)日期為2018-05-27）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，檢出值分別為1700μg/kg、1320μg/kg。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（簡(jiǎn)稱(chēng)DON），是各國(guó)谷物中檢出率最高的一種真菌毒素，屬于單端孢霉烯族毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。我國(guó)在《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）中規(guī)定了，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許限量≤1000μg/kg。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量超標(biāo)的主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要癥狀的真菌毒素中毒癥，有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅，步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀（民間也稱(chēng)醉谷病）。癥狀一般在2小時(shí)后可自行恢復(fù)。老人和幼童等特殊人群，或大劑量中毒者，癥狀會(huì)加重。
沃爾瑪銷(xiāo)售的糖桂花檢出超量防腐劑
另外，沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為蘇州市吳中區(qū)光福窯上花果蜜餞廠生產(chǎn)的糖桂花（糖漬類(lèi)）（蜜餞）（生產(chǎn)日期為2018-02-08）檢出山梨酸及其鉀鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和兩項(xiàng)超標(biāo)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在蜜餞涼果中的最大使用量應(yīng)為0.5g/kg，同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
此外，抽檢還發(fā)現(xiàn)，無(wú)錫初誠(chéng)百貨超市有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為寧波市江北港華食品餅業(yè)公司生產(chǎn)的白蘇打餅干（鮮蔥味）（生產(chǎn)日期為2018-01-05）檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，檢出值為0.46g/100g；宿城區(qū)吉購(gòu)紅立億家福超市銷(xiāo)售的魷魚(yú)（生產(chǎn)日期為2018-07-06）檢出鎘超標(biāo)，檢出值為4.2mg/kg；漣水縣高溝鎮(zhèn)蘇果超市加盟店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)國(guó)河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)色之戀典藏酒（生產(chǎn)日期為2014-07-22）檢出酒精度未達(dá)標(biāo)。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地南京、蘇州、鹽城、徐州、連云港、宿遷、淮安、無(wú)錫等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。
相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)管局關(guān)于510批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第42期）
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