近日，一場專業(yè)的校園食品安全培訓(xùn)會在廈門市湖里區(qū)江頭街道展開。培訓(xùn)會上，江頭市場監(jiān)督管理所監(jiān)管人員對新發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食物中毒防控知識進(jìn)行了宣傳培訓(xùn)。該《規(guī)范》從10月1日起開始實(shí)施，與原有的操作規(guī)范相比，對食品要求更加嚴(yán)格，對備餐、加工制作過程、供餐、用餐及配送方面都有了更細(xì)致的規(guī)定。《規(guī)范》還鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐食；鼓勵餐飲服務(wù)提供者降低一次性餐飲具的使用量；鼓勵餐飲服務(wù)提供者提示消費(fèi)者開展光盤行動、減少浪費(fèi)。培訓(xùn)結(jié)束后，轄區(qū)學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)經(jīng)營者現(xiàn)場接受考核餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全管理制度、加工制作規(guī)范等內(nèi)容，經(jīng)營者需考核合格后才可以上崗。

　　為切實(shí)保障廣大師生飲食安全和身體健康，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，江頭市場監(jiān)管所在9月3號開學(xué)的第一天重點(diǎn)檢查了轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校、幼兒園食堂和“小飯桌”，做好“三查三看”工作，查看倉庫內(nèi)有無過期食品、查看人員流動及辦理健康證情況、查看食品衛(wèi)生環(huán)境是否符合要求。監(jiān)管人員督促校外餐飲單位做好干貨貯存、分餐專間等事宜，并對發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位開具整改通知書，限期整改。隨后，監(jiān)管人員對轄區(qū)內(nèi)的蔡塘學(xué)校食堂后廚的粗加工室、細(xì)加工、制作以及送餐間都進(jìn)行了詳細(xì)檢查，未發(fā)現(xiàn)問題。

　　據(jù)了解，江頭市場監(jiān)管所針對校園食品安全正在積極建設(shè)追溯監(jiān)管體系，力爭將校園食堂、周邊食雜店及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)使用的生鮮及預(yù)包裝食品納入追溯系統(tǒng)中，做到來源可溯、去向可查。目前，已有不少學(xué)校食堂在食品追溯工作上取得成效。蔡塘學(xué)校食堂管理人員表示，學(xué)校的生鮮食品和預(yù)包裝食品都有專門的供應(yīng)商。食品入場前，要查看進(jìn)貨憑證，并將進(jìn)貨憑證上傳至入市必登系統(tǒng)。生鮮食品進(jìn)入食堂后，需進(jìn)行抽樣檢測，檢測合格才能使用。監(jiān)管人員在檢查時(shí)，也會重點(diǎn)查看食材的索證索票，確保來源正規(guī)。