食品伙伴網訊 9月3日，黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第37期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品，其中調味品不合格樣品1批次，肉制品不合格樣品5批次。

　　抽檢信息顯示，肉制品不合格5批次，其中遠霞鹵雞爪、泡豬皮、哈爾濱風味紅腸被檢出菌落總數超標，分別來自富錦市百億超市銷售的標稱哈爾濱市道里區(qū)盛達肉食品加工廠生產的、佳木斯市郊區(qū)俊梅連鎖超市西郊華城店銷售的標稱重慶升金食品有限責任公司生產的、大慶市大同區(qū)佳樂匯綜合超市銷售的標稱大慶市龍鳳區(qū)龍興肉聯廠生產的。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

　　還有1批次黑龍江省綠色食品營銷有限公司銷售的標稱哈爾濱市冰城牧業(yè)有限公司生產的冰城牧業(yè)溜跶九味雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；1批次佳木斯市前進區(qū)新瑪特購物廣場超市四川特產專柜銷售的標稱成都天源古里坊食品有限公司生產的老臘肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）超標。

　　山梨酸及其鉀鹽是一種防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。山梨酸及其鉀鹽超標可能是為了延長保質期，違規(guī)過量使用防腐劑。肉制品亞硝酸鹽超標，往往是一些小的生產企業(yè)，在生產過程中不用計量器具，憑經驗添加；也有可能是生產企業(yè)為延長產品保質期多加成分不明的腌制劑復配，造成重復添加而超限量。

　　另外，還有1批次調味品被檢出鉛超標。不合格產品為：哈爾濱新世紀家得樂商貿有限公司肇東店銷售的標稱哈爾濱市真俏濃食品有限公司生產的辣椒絲。

　　鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產企業(yè)對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。

　　黑龍江省食藥監(jiān)局表示，對抽檢中發(fā)現的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照相關規(guī)定，責令食品生產經營者對不合格食品立即采取封存庫存，暫停生產、銷售和使用，召回、下架等風險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產經營者進一步調查處理，查明生產經營不合格食品的批次、數量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關部門通報不合格食品情況。

相關報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第37期食品安全（省級局分擔）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應急〔2018〕357號）

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