1. 中國(guó)東北首現(xiàn)“非洲豬瘟”，食用患病豬肉會(huì)致死

　　流言：

　　遼寧省沈陽(yáng)市確診了我國(guó)首例非洲豬瘟疫情，吃了沈陽(yáng)患病豬肉會(huì)致死。

　　真相：

　　非洲豬瘟是最早在非洲發(fā)現(xiàn)的一種危害養(yǎng)豬業(yè)的烈性傳染病，原本僅存在于撒哈拉以南的非洲國(guó)家，但隨著貿(mào)易往來(lái)的增多，非洲豬瘟病毒通過(guò)航班或港口廢棄物、豬肉及其制品，以及野豬攜帶病毒和軟蜱攜帶病毒等多種方式進(jìn)行傳播。目前非洲豬瘟已在全球多個(gè)國(guó)家發(fā)生、擴(kuò)散、流行，特別是俄羅斯及其周邊地區(qū)。因此，這次中國(guó)發(fā)現(xiàn)的非洲豬瘟，很可能是從周邊鄰國(guó)傳入的。

　　雖然非洲豬瘟對(duì)豬來(lái)說(shuō)是致命的，但卻并不會(huì)感染其他動(dòng)物，也不會(huì)感染人。而且豬瘟病毒可以通過(guò)高溫、高酸或者高堿性來(lái)殺滅。比如被感染的豬肉，經(jīng)過(guò)70℃以上的溫度30分鐘就會(huì)被殺滅?？紤]到豬肉的烹飪中加熱一般都比這個(gè)條件要徹底，所以就更不用擔(dān)心。

　　此次在沈陽(yáng)發(fā)現(xiàn)的豬瘟疫情已經(jīng)得到了控制，發(fā)病和疑似感染非洲豬瘟的豬已經(jīng)全部被撲殺、掩埋，并對(duì)疫區(qū)進(jìn)行了封鎖，基本沒有在市面上購(gòu)買到“瘟豬肉”的可能，所以這次的豬瘟事件不會(huì)影響大家吃豬肉。

　　2. 室外能見度低都是重污染惹的禍

　　流言：

　　1

　　真相：

　　能見度高低主要受四個(gè)方面因素影響：顆粒物濃度、化學(xué)成分、相對(duì)濕度、太陽(yáng)輻射。

　　我們常說(shuō)的“空氣質(zhì)量”只代表顆粒物濃度。夏季“桑拿天”濕度較大，就像洗完澡后的衛(wèi)生間充滿水汽，對(duì)陽(yáng)光散射作用明顯增強(qiáng)，導(dǎo)致光線投入到人眼中的量減少，所以能見度降低，從視覺上，這和顆粒物濃度高導(dǎo)致的污染天很像，所以會(huì)容易被誤認(rèn)為“空氣質(zhì)量重污染”。

　　3. 北極出現(xiàn)32℃高溫將導(dǎo)致北極熊滅絕

　　流言：

　　北極出現(xiàn)罕見32℃高溫，北極熊正在滅絕。

　　真相：

　　32℃的北極顯然和人們印象中白雪皚皚的景象差異巨大。這次新聞事件中，大家關(guān)注的最高溫地點(diǎn)出現(xiàn)在歐亞大陸西北角的挪威西北部海岸，包括峽灣區(qū)（北緯60°附近至66°34′，即北極圈地區(qū)）和挪威北極地區(qū)（北緯66°34′至北緯71°附近，歐洲大陸最北點(diǎn)）。該地區(qū)受到北大西洋暖流影響，溫度本來(lái)就比同緯度的北極地區(qū)要暖和一些。

　　更重要的是，某些新媒體所表述的“北極”令公眾產(chǎn)生了誤解。“北極”包括的范圍很大，從北極圈到北極點(diǎn)，南北跨越20多個(gè)緯度（直線距離2600多公里），此范圍內(nèi)都可以稱作北極地區(qū)。北極地區(qū)也不是我們平素所想象的，一進(jìn)入北極圈就是冰天雪地的。北極圈里也有茂密的森林和開滿鮮花的苔原，有很大的城市，有牧場(chǎng)和農(nóng)莊。所以說(shuō)很多人混淆了一個(gè)概念，一說(shuō)北極就認(rèn)為是北冰洋的浮冰區(qū)，那里如果達(dá)到32℃的話，當(dāng)然是很可怕的。

　　全球氣候變暖是跨越國(guó)界與種族的共同話題。而北極作為全球氣候的放大器，增暖速率是全球平均速率的2倍。由于氣候變暖，北極熊的冰上狩獵期和狩獵面積減少，的確對(duì)生存造成一定影響。夏季沒有趕上向北退縮的浮冰、留在陸地上，就很難捕食到獵物。但這不能說(shuō)明和32℃有什么具體關(guān)系，挪威西北海岸本來(lái)也不是北極熊的棲息地。

　　目前北極熊的數(shù)量約有26000只，分成19個(gè)種群。國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）2015年的評(píng)估是，這19個(gè)種群里有1個(gè)在增長(zhǎng)，3個(gè)在衰退，6個(gè)趨勢(shì)穩(wěn)定，剩下9個(gè)數(shù)據(jù)不足。關(guān)于北極熊的數(shù)量，根據(jù)北極熊研究和保護(hù)領(lǐng)域最權(quán)威的加拿大氣候變遷和環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)發(fā)表的2018年北極熊數(shù)量和趨勢(shì)預(yù)測(cè)地圖，截至2018年7月的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)來(lái)看，總體來(lái)說(shuō)，北極熊數(shù)量在2018年展望為“穩(wěn)定到上漲”。所以，說(shuō)北極熊“正在滅絕”并不準(zhǔn)確。

　　4. 饅頭是衛(wèi)生紙做的

　　流言：

　　有黑心飯店居然用面粉摻上衛(wèi)生紙做饅頭，有視頻為證。

　　真相：

　　網(wǎng)上瘋傳的這則視頻跟去年的“面條膠”、“肉松棉花”視頻套路相似。視頻中洗出來(lái)看似是衛(wèi)生紙的東西，其實(shí)是面筋。不光是饅頭，幾乎所有的面制品，比如面包、油條、面條等等，這樣洗洗都可以洗出面筋來(lái)。這是正?，F(xiàn)象，面筋不會(huì)對(duì)人體有害。

　　而且，用衛(wèi)生紙做饅頭的可行性太低了。首先，衛(wèi)生紙的成本不見得比面粉低，用衛(wèi)生紙做饅頭并不符合經(jīng)濟(jì)學(xué)基本常識(shí)。其次，衛(wèi)生紙和饅頭面粉的口感相差非常大，只要吃到口里就能分辨出來(lái)。衛(wèi)生紙的主要成分是草漿、樹漿，它的本質(zhì)是纖維素，它看上去很軟，但是嚼不爛。而面粉主要是淀粉和蛋白質(zhì)，很容易嚼碎了吃掉。真用衛(wèi)生紙做饅頭，一吃就會(huì)識(shí)破。

　　事實(shí)上，用衛(wèi)生紙制作饅頭的“傳說(shuō)”已經(jīng)有很多年了，政府監(jiān)管部門還沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)真的造假者，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也沒有檢出過(guò)這種饅頭。

　　5. 提取口腔黏膜物質(zhì)，就能測(cè)出孩子的天賦基因

　　流言：

　　通過(guò)提取兒童口腔黏膜的物質(zhì)進(jìn)行基因測(cè)序，就能找出孩子具備的一些優(yōu)勢(shì)天賦基因，然后進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，使其成為天才。

　　真相：

　　“天賦基因”檢測(cè)的概念最早出現(xiàn)于2008年，當(dāng)時(shí)由于商業(yè)機(jī)構(gòu)的大肆宣傳，“天賦基因”檢測(cè)在美國(guó)掀起了一股熱潮，后來(lái)卻由于缺乏科學(xué)依據(jù)以及不符合倫理而被叫停。

　　從基礎(chǔ)科學(xué)來(lái)說(shuō)，通過(guò)基因檢查的確可以發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)能力、行為模式等一些方面的傾向特點(diǎn)，但與“天賦”還很難掛鉤。比如運(yùn)動(dòng)能力，還受到人體神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)發(fā)育的影響；至于思維能力、藝術(shù)領(lǐng)悟能力，更是會(huì)受到后天成長(zhǎng)環(huán)境的影響，一紙檢測(cè)報(bào)告不可能預(yù)測(cè)孩子的未來(lái)。

　　6. 食品保質(zhì)期越長(zhǎng)，防腐劑越多

　　流言：

　　保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物，肯定是添加了更多的防腐劑。

　　真相：

　　食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關(guān)。比如像醋、酒精類產(chǎn)品，保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，因?yàn)檫@類食品本身就有抑制微生物生長(zhǎng)的作用。另外，還有一些食品國(guó)家允許不標(biāo)明保質(zhì)期，也跟食品本身特性有關(guān)。

　　有些牛奶類產(chǎn)品保質(zhì)期也較長(zhǎng)，這是由于此類牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。一般通過(guò)這類加工和包裝的食品保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，但卻不是添加過(guò)多的防腐劑造成的，食品的保質(zhì)期和防腐劑的添加量并不是對(duì)應(yīng)的。

　　7. 少吃鹽有害健康

　　流言：

　　少吃鹽會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生致命影響。

　　真相：

　　這條流言引用了一篇2016年發(fā)表在《柳葉刀》上的文章。

　　這篇刊發(fā)在權(quán)威期刊上的文獻(xiàn)，只是表明這項(xiàng)研究有一定學(xué)術(shù)價(jià)值，它能夠說(shuō)明什么，還需要其他研究的佐證和同行評(píng)價(jià)。事實(shí)上，這項(xiàng)研究一經(jīng)發(fā)表，就受到了學(xué)術(shù)界同行的強(qiáng)烈批判。簡(jiǎn)而言之，客觀引用《柳葉刀》的文獻(xiàn)并沒有問題，但在引用之后把它作為“真相”，無(wú)視業(yè)界對(duì)它的質(zhì)疑，就是一種“選擇性呈現(xiàn)信息”的行為了。

　　要對(duì)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的問題得出“結(jié)論”，尤其是要得出一條“飲食指南”，不能僅依據(jù)某一兩項(xiàng)研究，而是要綜合全世界科學(xué)家對(duì)這個(gè)問題的研究，剔除試驗(yàn)設(shè)計(jì)存在缺陷的文獻(xiàn)，然后把所有的研究綜合起來(lái)考慮。

　　而一個(gè)“結(jié)論”的形成需要滿足很多條件，比如足夠多的高質(zhì)量研究，這些研究的結(jié)論總體上互相支持，對(duì)健康的影響趨勢(shì)基本一致。

　　關(guān)于鹽對(duì)健康的影響，世衛(wèi)組織發(fā)布了一份46頁(yè)、引用文獻(xiàn)多達(dá)62篇的報(bào)告，全面總結(jié)了這個(gè)領(lǐng)域的研究?；?6項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，減鹽導(dǎo)致收縮壓平均下降3.39 mmHg（95%的置信區(qū)間為2.46-4.31 mmHg），而舒張壓平均降低1.54 mmHg（95%的置信區(qū)間為0.98-2.11 mmHg。這樣的數(shù)據(jù)，證據(jù)等級(jí)就非常高了。

　　基于這樣強(qiáng)烈的證據(jù)，“高鹽增加高血壓”是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論。基于這些研究，世衛(wèi)組織推薦的鹽攝入量為成年人每天不超過(guò)2克鈉（相當(dāng)于5克食鹽）。而中國(guó)等許多國(guó)家，設(shè)定的推薦標(biāo)準(zhǔn)要高一些，一般是成年人每天6克。

　　8.口服“網(wǎng)紅藥丸”就能防曬美白

　　流言：

　　每日吃一顆體積小巧，攜帶方便的“美白防曬丸”，就能收獲防曬和美白的雙重效果。

　　真相：

　　美白防曬丸不是藥品，而是屬于保健品的行列。除了國(guó)內(nèi)的質(zhì)疑聲音，外國(guó)的一些專家學(xué)者也注意到了這些“美白防曬丸”的功效問題。今年5月22日，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）對(duì)市面上的一些生產(chǎn)口服防曬類產(chǎn)品的公司作出了警告，表示市場(chǎng)上銷售的所謂的防曬丸，實(shí)際上幾乎不起任何作用。此外，F(xiàn)DA還表示已經(jīng)命令公司停止銷售這些產(chǎn)品，明確說(shuō)明它們沒有保護(hù)皮膚的作用。

　　對(duì)于人體而言，紫外線是導(dǎo)致皮膚受損的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。人的皮膚在受到紫外線照射后，會(huì)產(chǎn)生大量具有氧化作用的自由基，這些自由基的破壞力堪比放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子，會(huì)攻擊細(xì)胞中的大分子，使得脂質(zhì)和膠原蛋白受損，最終導(dǎo)致細(xì)胞功能的喪失，表現(xiàn)出來(lái)就是曬黑、曬傷和皮膚老化。長(zhǎng)此以往，還會(huì)加速人體老化的過(guò)程，甚至導(dǎo)致皮膚癌的發(fā)生。

　　正是利用了自由基的特點(diǎn)，美白防曬丸內(nèi)通常都含有一些抗氧化活性成分。表面上看，這些物質(zhì)可以對(duì)皮膚里過(guò)多的自由基進(jìn)行電子配對(duì)，還原成為水或其他無(wú)害的物質(zhì)。

　　但人體內(nèi)細(xì)胞分子層面的反應(yīng)過(guò)程是極其微觀的，不是口渴了喝水這么簡(jiǎn)單。即便美白防曬丸真能起到部分抑制氧化的作用，這個(gè)過(guò)程也是極其緩慢的，慢到可以忽略不計(jì)，絕對(duì)不可能靠口服保健品完成。其作用和吃維生素片、喝檸檬水差不多，甚至還不如有些人自身新陳代謝的速度快。

　　9. 得闌尾炎是因?yàn)轱埡篑R上運(yùn)動(dòng)

　　流言：

　　飯后不能劇烈運(yùn)動(dòng)，不然食物跑到闌尾里就會(huì)發(fā)生闌尾炎。

　　真相：

　　闌尾是位于回腸和盲腸之間一段單一開口的帶狀腸腔，因?yàn)槟c道的不固定性，在人體內(nèi)具體位置因人而異，大多數(shù)人位于右下腹，因此也就有了“轉(zhuǎn)移性右下腹痛常見于闌尾炎”這種說(shuō)法。但并不能單純因?yàn)橛蚁赂雇淳团袛嘧约喊l(fā)生了闌尾炎。

　　由于闌尾位于腸道中下段，而人們進(jìn)食后，胃需要4小時(shí)以上的時(shí)間和食物單獨(dú)相處，才會(huì)準(zhǔn)許它們進(jìn)入腸道被吸收，因此飯后運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致食物進(jìn)入闌尾的理論不科學(xué)。

　　此外，當(dāng)食物從胃經(jīng)過(guò)十二指腸、空腸、回腸的“接待”后，進(jìn)入盲腸靠近闌尾時(shí)，早已不是原來(lái)的有型模樣。已經(jīng)變成糊狀的食物，進(jìn)入闌尾再阻塞腸腔的可能性微乎其微。

　　闌尾發(fā)炎的主要原因有兩方面，細(xì)菌感染和闌尾腔的阻塞。前者往往因?yàn)殛@尾本身粘膜破裂，導(dǎo)致腸道細(xì)菌如大腸桿菌等從破損處進(jìn)入導(dǎo)致闌尾發(fā)炎。后者則常常因?yàn)橄涣蓟蚰c道功能紊亂，導(dǎo)致大腸內(nèi)積聚大量食物殘?jiān)?，大腸吸收完殘?jiān)鼉?nèi)的水份后，它們就變成質(zhì)地較硬的糞塊，如果因?yàn)轶w位變化，掉進(jìn)闌尾中就會(huì)卡住管腔難以排除，最終誘發(fā)闌尾炎。

　　也就是說(shuō)，對(duì)于消化不良的情況，即使不是飯后運(yùn)動(dòng)，平時(shí)的劇烈運(yùn)動(dòng)也是可能導(dǎo)致闌尾炎的。

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