俗稱定義應(yīng)保持不變

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程主任陳舜勝教授不贊同把虹鱒魚(yú)列入三文魚(yú)。他認(rèn)為，狹義的“三文魚(yú)”就是指在海水中長(zhǎng)大的鮭魚(yú)，中國(guó)當(dāng)初引進(jìn)時(shí)就采取狹義定義，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者俗稱的“三文魚(yú)”主要就是指大西洋鮭。對(duì)于這種俗稱應(yīng)該保持不變，沒(méi)有必要把概念擴(kuò)展。

　　而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草方中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚(yú)分會(huì)理事鄭維中則辯稱，三文魚(yú)只是一個(gè)約定俗成的稱呼，這個(gè)名字并不是特指一種魚(yú)，而是一類魚(yú)。他還以《魚(yú)類分類學(xué)》這本書(shū)為例，指出該書(shū)并沒(méi)有“三文魚(yú)”的定義，它并不是一個(gè)科學(xué)的名稱。“對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)，鱒魚(yú)的產(chǎn)品形式很多，在西北，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為他們養(yǎng)的虹鱒就是三文魚(yú)。”鄭維中表示，對(duì)于俗稱的三文魚(yú)，不同學(xué)派有不同的認(rèn)定，科學(xué)上允許不同流派爭(zhēng)論。作為協(xié)會(huì)，責(zé)任就是把現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)上在以“三文魚(yú)”名義銷售的魚(yú)類聚集起來(lái)，告訴消費(fèi)者目前市場(chǎng)上銷售或?qū)?lái)有可能銷售的“三文魚(yú)”指的就是這些，而協(xié)會(huì)無(wú)法判斷對(duì)錯(cuò)。

　　對(duì)此，上海市消保委常務(wù)委員、上海聯(lián)合律師事務(wù)所合伙人江憲則反駁，對(duì)于三文魚(yú)的定義，一旦進(jìn)入流通領(lǐng)域產(chǎn)生交易，就是一種法律行為。消費(fèi)者購(gòu)買的三文魚(yú)應(yīng)該是明確的一種魚(yú)，而不是模糊的一類魚(yú)，不能把虹鱒魚(yú)的價(jià)格按照三文魚(yú)來(lái)賣。

　　生吃虹鱒缺安全性論證

　　如果將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)也歸入三文魚(yú)，那么在生食的時(shí)候，究竟是否安全也是一大疑問(wèn)。對(duì)此，鄭維中解釋，不管是海水養(yǎng)殖的，還是淡水養(yǎng)殖的，安全性上都是一樣的，所有海水魚(yú)和淡水魚(yú)都有寄生蟲(chóng)的可能。

　　對(duì)此，陳舜勝提出不同意見(jiàn)。他認(rèn)為，海水魚(yú)的寄生蟲(chóng)種類少，海水的滲透壓高，到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適，不會(huì)長(zhǎng)成成蟲(chóng)，淡水魚(yú)的寄生蟲(chóng)與人體的生長(zhǎng)環(huán)境接近，因此虹鱒魚(yú)不適合生吃。消費(fèi)者代表則提出，日常生活中吃虹鱒魚(yú)更多選擇紅燒或者香煎，不大會(huì)選擇生吃。而生吃淡水虹鱒魚(yú)的安全性論證，目前也還沒(méi)有足夠的科學(xué)證據(jù)。

　　三文魚(yú)、虹鱒魚(yú)價(jià)差不小

　　標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒列為三文魚(yú)，讓多數(shù)與會(huì)代表最不可接受的地方在于，該標(biāo)準(zhǔn)侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　據(jù)介紹，目前凍品深海三文魚(yú)的批發(fā)價(jià)高達(dá)每斤50至70元，而淡水的虹鱒魚(yú)批發(fā)價(jià)不足30元一斤。市人大代表德甄表示，兩者的區(qū)別要讓普通消費(fèi)者去辨認(rèn)太難了，也不可能識(shí)別那么多的三文魚(yú)種類，最重要的是要買到與價(jià)格相符的商品。“我們買三文魚(yú)，肯定就是想買約定俗成的三文魚(yú)，其他的魚(yú)用這個(gè)名稱就打亂了現(xiàn)有的認(rèn)知。”

　　鄭維中辯稱，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)除了對(duì)三文魚(yú)分類外，還要求三文魚(yú)必須標(biāo)注產(chǎn)地和種名，是大西洋鮭就標(biāo)大西洋鮭，是虹鱒就標(biāo)虹鱒，這樣就是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)。元達(dá)律師事務(wù)所合伙人江海則提出疑義：“比如我在餐廳買了一份三文魚(yú)，餐廳給我端上來(lái)一盤(pán)虹鱒魚(yú)，我該如何分辨？”他表示，雖然標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)要標(biāo)注產(chǎn)地和種類，但是企業(yè)在面向消費(fèi)者時(shí)，很多時(shí)候拆掉了包裝消費(fèi)者根本無(wú)從分辨。

　　事實(shí)上，市消保委在上周進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查，共計(jì)有2653人參加。調(diào)查結(jié)果顯示，83.6%的受訪者認(rèn)為，將虹鱒魚(yú)歸入三文魚(yú)類別，是“指鹿為馬，誤導(dǎo)消費(fèi)者”。73.43%的受訪者認(rèn)為將虹鱒魚(yú)歸為三文魚(yú)后，“企業(yè)會(huì)借此誤導(dǎo)消費(fèi)者”。

　　出現(xiàn)爭(zhēng)議與利益有關(guān)

　　對(duì)于該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的爭(zhēng)議，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳麗純坦言，此次引發(fā)的輿論影響之大確實(shí)出乎他們意外，此次他們主動(dòng)前來(lái)參加討論會(huì)，就是希望將他們制定標(biāo)準(zhǔn)初衷向公眾釋疑，并回應(yīng)各類疑問(wèn)。鄭維中則堅(jiān)持認(rèn)為，協(xié)會(huì)有權(quán)利制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)具有普遍約束力。

　　山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院教授王亞民則指出，三文魚(yú)出現(xiàn)這么多的爭(zhēng)議，是因?yàn)楸澈蠛筒煌髽I(yè)的利益有關(guān)聯(lián)，讓誰(shuí)用三文魚(yú)或不用都不公平。最好的辦法是大家都不說(shuō)三文魚(yú)，而是詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)地和種名，防止利益爭(zhēng)奪。此外他還建議，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更多是在企業(yè)內(nèi)部用以區(qū)別，應(yīng)該由政府部門出面制定權(quán)威統(tǒng)一的名稱。

　　市人大代表許麗萍認(rèn)為，按團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)定義三文魚(yú)可能會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。學(xué)術(shù)爭(zhēng)論歸學(xué)術(shù)爭(zhēng)論，從消費(fèi)者需求來(lái)說(shuō)，還是越簡(jiǎn)單越好。