檢出違規(guī)最多的是食品添加劑

　　通報顯示，不合格食品中，有9批次食品檢出超范圍或超限量使用食品添加劑。

　　其中，有6批次檢出超范圍使用食品添加劑，為：營山縣劉二鮮兔火鍋店銷售的紅苕粉、仁壽縣文林鎮(zhèn)巴蜀大當家火鍋店銷售的火鍋粉、自貢市高新區(qū)磊磊嫰魚館銷售的粉條檢出二氧化硫殘留；川湘純糧酒坊銷售的2批次高粱酒（清香型白酒）檢出甜蜜素；資中縣萬隆超市銷售的標稱四川省資中縣佳釀調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的資中冬尖（碎粒型）檢出苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽。

　　還有3批次檢出超限量使用食品添加劑，為：滎經(jīng)縣吳胖子熟肉中心銷售的臘豬耳朵檢出亞硝酸鹽超標；大安區(qū)謝磊小吃店銷售的自制油條、內(nèi)江市東興區(qū)邱建華餐飲店銷售的油條檢出鋁的殘留量超標。

　　果蔬檢出農(nóng)殘超標 禽畜肉檢出違規(guī)藥物

　　不合格名單中，西昌市長安綜合批發(fā)市場王加英銷售的芹菜檢出毒死蜱超標，檢出值為0.58mg/kg；四川省自貢市大商投資有限公司千盛百貨購物廣場分公司銷售的香梨檢出氧樂果超標，檢出值為0.094mg/kg。

　　《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；氧樂果在核果類水果中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　此外，四川省德陽市中江縣凱江鎮(zhèn)城北絲棉巷樂紅英銷售的豬大腸、鴨胗檢出五氯酚酸鈉，檢出值為50μg/kg。根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第235號》規(guī)定，五氯酚酸鈉列為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　2批次調(diào)味品檢出不合格

　　不合格名單中，有2批次為調(diào)味品。其中，遂寧市賴氏調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的金標生抽王醬油（釀造醬油）檢出氨基酸態(tài)氮不達標；檢出值為0.54g/100mL；成都市好廚調(diào)味品廠生產(chǎn)的好廚雞精檢出呈味核苷酸二鈉不達標，檢出值為0.738g/100g。

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標準（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品?！禛B/T 18186-2000 釀造醬油》中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中氨基酸態(tài)氮指標為：特級（≥0.80g/100mL）、一級（≥0.70g/100mL）、二級（≥0.55g/100mL）、三級（≥0.40g/100mL）；低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中氨基酸態(tài)氮指標為：特級（≥0.80g/100mL）、一級（≥0.70g/100mL）、二級（≥0.60g/100mL）、三級（≥0.40g/100mL）。呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑），《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》中規(guī)定，呈味核苷酸二鈉的含量應不小于1.10g/100g，

　　除上述產(chǎn)品外，石棉縣南椏河電力發(fā)展有限責任公司純凈水廠生產(chǎn)的富氧飲用純凈水 檢出銅綠假單胞菌；達折渚生態(tài)農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司銷售的石渠白菌檢出鎘超標。

　　對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

相關報道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第32號）

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