食品伙伴網(wǎng)訊 7月11日，上海市食藥監(jiān)局公布第27期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，共抽檢蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及烘焙咖啡產(chǎn)品等10大類440批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格食品7批次，涉及糕點(diǎn)3批次；食用農(nóng)產(chǎn)品4批次。
同一企業(yè)生產(chǎn)的3批次糕點(diǎn)酸價(jià)超標(biāo)
通報(bào)顯示，標(biāo)稱茱圣吉食品（上海）有限公司生產(chǎn)的手制甜味中圓型撻殼（生產(chǎn)日期/批號：2018-03-31）、全麥吐司面包（生產(chǎn)日期/批號：2018-04-01）、白吐司面包（軟式面包）（生產(chǎn)日期/批號：2018-04-01）檢出酸價(jià)超標(biāo)，檢出值分別為8.2mg/g、9.2mg/g、6.0mg/g。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中的規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格
除糕點(diǎn)外，還有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，上海市寶山區(qū)大華路1169號-1185號市場內(nèi)38號攤鄭立民銷售的梭子蟹、昆山潤華商業(yè)有限公司上海閘北分公司銷售的（解凍）梭子蟹均檢出鎘超標(biāo)，檢出值分別為1.4mg/kg、1.0mg/kg。
鎘是水產(chǎn)品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的檢出值應(yīng)不超過0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。
還有2批次為：上海市徐匯區(qū)長橋街道龍川路105號（芯銘農(nóng)貿(mào)市場）張學(xué)標(biāo)銷售的基圍蝦檢出土霉素487μg/kg；上海市寶山區(qū)大華路1169號-1185號市場內(nèi)60號營業(yè)房江緒發(fā)銷售的牛蛙檢出恩諾沙星173μg/kg、氧氟沙星5.44μg/kg。
根據(jù)我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，土霉素在魚蝦肉中的限量應(yīng)不超過100μg/kg；恩諾沙星在所有動(dòng)物的肌肉中的限量應(yīng)不超過100μg/kg。根據(jù)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號），在食品動(dòng)物中停止使用包括氧氟沙星在內(nèi)的4種獸藥，撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第27期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第52號）
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