培訓(xùn)會上，講解了“熱食類食品、冷食類食品、生食類食品、糕點類食品、自制飲品、小餐飲、前店后廠、食品生產(chǎn)加工小作坊”8個術(shù)語的定義和食品生產(chǎn)加工小作坊的范疇，明確哪些食品的制售不屬于小作坊的管理范圍。重點講解了《貴州省食品安全條例》《貴州省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法（試行）》中關(guān)于小作坊負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會的基本要求，以及小作坊必須達到的生產(chǎn)條件。從登記申請書的填寫、食品生產(chǎn)許可分類目錄、小作坊禁止生產(chǎn)的品種目錄（試行）以及現(xiàn)場核查事項等登記程序方面著重介紹了小作坊如何進行登記；向作坊管理人員詮釋了小作坊該如何管理、怎樣管理、管理什么、最后達到什么要求；以及對作坊管理人員如何記錄、填寫表單等，從進貨查驗、人員健康管理、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用管理、不合格品處置、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)、成品查驗銷售7個板塊作了重點講解。在日常監(jiān)督檢查方面，介紹了監(jiān)管部門如何對作坊進行監(jiān)管，檢查人員具體檢查哪些事項和如何檢查以及檢查結(jié)論的判斷。講解人員還從6個方面41個具體事項給作坊管理人員介紹如何進行生產(chǎn)條件升級改造。

　　本次培訓(xùn)由畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局組織，金沙縣市場監(jiān)督管理局具體承辦，全縣230余家小作坊負(fù)責(zé)人或管理人員參加，發(fā)放資料470余份。