窩在空調(diào)房里啃著冰鎮(zhèn)西瓜,穿著涼拖半夜出門喝酒擼串,路邊大排檔點上幾斤小龍蝦……幾乎所有與夏天有關的記憶里,都閃爍著各色美食誘人的身影。然而進入夏季以來,有關食物中毒的新聞報道卻接連不斷,如 “女子吃隔夜小龍蝦后中毒險昏迷”“成都18人吃網(wǎng)紅串串腹瀉”“一場家宴致87人入院觀察”等等。
原來,夏季天氣炎熱導致微生物大量繁殖,這也讓每年6到9月成了食物中毒的高發(fā)季節(jié)。海口市人民醫(yī)院暨中南大學湘雅醫(yī)學院附屬??卺t(yī)院急診科副主任醫(yī)師殷宗寶提醒,“吃貨們”在讓自己的口腹之欲得到滿足時,一定要謹防“病從口入”。
隔夜西瓜“放倒”一家四口 夏季食物中毒事件頻發(fā)
找個小巷里的燒烤攤,三五好友圍坐一桌,仿佛這樣才算是真正過上了夏天。上個月中旬,來自成都的張先生和女朋友在一家網(wǎng)紅串串店吃飯后,晚上出現(xiàn)肚子疼、嘔吐癥狀。忍了一天,見癥狀一直沒有消退,張先生便和女友前往醫(yī)院接受治療,這才發(fā)現(xiàn)“中招”的不止他們兩個。據(jù)媒體報道,共有18位消費者在光顧該網(wǎng)紅串串店后出現(xiàn)食物中毒的癥狀,經(jīng)過當?shù)丶部刂行墓ぷ魅藛T抽樣調(diào)查后發(fā)現(xiàn),這些患者系沙門氏菌感染。
外面餐館的衛(wèi)生狀況令人擔憂,那在家吃飯總不會出問題了吧?別大意!前年7月的一個傍晚,來自澄邁的李女士一家六口在吃了中午剩下的雞肉、青菜后,陸續(xù)出現(xiàn)拉肚子、發(fā)高燒的癥狀。在送醫(yī)院治療后,被初步診斷為食物中毒,懷疑是菜放久了變質(zhì)所致。
除了剩飯剩菜,隔夜的西瓜也是導致食物中毒的禍端之一。熱辣的夏季里,清暑又解渴的西瓜成了最受追捧的水果之一,可動輒十多斤的大西瓜往往一時吃不完,該怎么保存?不少人會選擇將其裝在保鮮膜、保鮮袋里,或者干脆讓西瓜“裸奔”。
家住海口丁村的陳先生則選擇了將吃剩的西瓜用塑料袋包好后,直接放在飯桌上。隔日,陳先生切掉了西瓜壞掉的部分,和妻子、2個女兒一起將剩余的半個西瓜吃完了。誰知當天晚上,他們就隱約感覺肚子不舒服,之后又出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒等癥狀。匆匆趕去醫(yī)院,這才發(fā)現(xiàn)陳先生一家四口吃的西瓜由于存放過久,滋生了大量細菌,從而導致他們食物中毒。
炎熱夏季細菌躁動不安 飲食最好現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃
西瓜、燒烤、小龍蝦……當吃貨們面對美食“磨刀霍霍”時,各類細菌也紛紛開始躁動不安。“夏季天氣持續(xù)晴熱高溫,田間蟲、蛾大量繁殖,農(nóng)藥的施用量也大大增加,這讓每年6到9月成了食物中毒的高發(fā)季節(jié)。”??谑腥嗣襻t(yī)院暨中南大學湘雅醫(yī)學院附屬??卺t(yī)院急診科副主任醫(yī)師殷宗寶介紹,食物中毒患者一般具有典型的臨床癥狀,皮膚吸收中毒常出現(xiàn)多汗、流口水、煩躁不安等癥狀,服用中毒時常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
記者了解到,引起食物中毒的原因有很多,其中最常見的是由細菌感染導致的,如大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、變形桿菌等。尤其夏季溫度高,空氣潮濕,微生物生長繁殖旺盛,更讓毒素有了可乘之機。
那么,我們怎樣才能躲開食物中毒的“魔爪”呢?殷宗寶給出了以下幾點建議:
1、提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。食品要低溫儲藏,做好食具、炊具的清洗消毒工作,生熟食炊具要分開使用;熟食品應及時食用,隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱,食物要燒熟煮透,尤其是四季豆、扁豆要徹底煮熟。感官性狀異常的食物、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜不得食用。
2、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié),菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬,并注意市場內(nèi)有關農(nóng)殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。
3、在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重。要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設施是否齊全,存放條件(如溫度控制)和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的,或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外購鹵味時,食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味,則應棄去,因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。
4、食用冷飲要適量。夏季冷飲歷來是安全性較低的食品,這既有生產(chǎn)加工運輸冷藏等方面的問題,也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市,除查看標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外,還要查看包裝是否完好,不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
5、慎食水產(chǎn)品。各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡,特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì),切勿食用。
6、包裝食品即時食用。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品,具有安全、方便、快捷的特點,但最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣,一旦打開,隨著夏季氣溫的升高,細菌生長繁殖的速度加快,如不能及時使用冷藏等后續(xù)保護措施,很快就會發(fā)生變質(zhì)腐敗。
殷宗寶提醒,市民一旦發(fā)生食物中毒,應及時到附近醫(yī)院就診,不要自行亂服藥,同時保存可疑食品,以備檢驗。