據(jù)悉，本次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂產(chǎn)品等11類食品556批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品占1/3

　　本次公布的不合格食品中，食用農(nóng)產(chǎn)品有6批次，占所有不合格樣品的1/3。

　　其中，北京市昌平區(qū)北京聚福海源食品配送中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的皮皮蝦、北京市昌平區(qū)北京天天順心商貿(mào)中心銷售的標(biāo)稱來自北京郭玉明水產(chǎn)經(jīng)營部的面包蟹、上海市浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)浪源食品店銷售的瀨尿蝦這3批次產(chǎn)品檢出金屬鎘超標(biāo)。

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，海水蝦、海水蟹中鎘的最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)可能原因是養(yǎng)殖過程中，對環(huán)境中鎘的富集。

　　另外3批次為：四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷售的標(biāo)稱來自成都天泰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的鮮鴨心檢出氧氟沙星；四川省樂山市梅西商業(yè)有限公司樂山分公司銷售的標(biāo)稱來自樂山袁氏新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司的袁氏新農(nóng)人黑雞蛋和北京市大興區(qū)北京物美大賣場商業(yè)管理有限公司大興店銷售的標(biāo)稱吉林省長春市九臺(tái)區(qū)龍嘉鎮(zhèn)士強(qiáng)蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的康安至珍柴雞蛋檢出恩諾沙星。

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類抗菌藥，化學(xué)合成廣譜抑菌劑。在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產(chǎn)蛋雞禁用）。氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

　　不合格糕點(diǎn)、方便食品各占3批次 部分產(chǎn)品來自網(wǎng)店銷售

　　不合格食品中，糕點(diǎn)、方便食品各占3批次，其中4批次產(chǎn)品來自網(wǎng)店銷售，涉及1號(hào)店、淘寶、京東、天貓4家銷售平臺(tái)。

　　涉及的產(chǎn)品為：1號(hào)店拾念食品專營店（經(jīng)營者為鄭州市拾念商貿(mào)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱重慶市合川區(qū)山花食品有限公司生產(chǎn)的合川桃片（香甜）檢出酸價(jià)、霉菌超標(biāo)；淘寶小魚特產(chǎn)商城（經(jīng)營者為陸河縣河田鎮(zhèn)小魚百貨店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱廣東裕昌食品有限公司生產(chǎn)的超Q面香辣原汁牛肉面、京東團(tuán)博食品專營店（經(jīng)營者為沈陽團(tuán)博網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱梅河口市昌德食品有限公司生產(chǎn)的東北大媽朝鮮風(fēng)味冷面、天貓萬泉食品專營店（經(jīng)營者為西安萬泉工藝品有限責(zé)任公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱寶雞萬泉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的秦格格搟面皮（面筋）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，超Q面香辣原汁牛肉面還檢出了酸價(jià)超標(biāo)。

　　還有2批次產(chǎn)品為：吉林省長春市九臺(tái)區(qū)城西幸福之佳倉儲(chǔ)超市銷售的標(biāo)稱吉林市億發(fā)食品廠生產(chǎn)的香板栗餅，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；深州市宏帥百貨商店銷售的標(biāo)稱石家莊市好兄妹食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿果粒面包檢出酸價(jià)超標(biāo)。

　　沃爾瑪、美購兩家超市炒貨堅(jiān)果不合格

　　通報(bào)還顯示，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司成都交大路分店銷售的標(biāo)稱貴陽恒昌生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的巴旦木和寧波市鄞州下應(yīng)美購超市銷售的標(biāo)稱廈門好士多食品有限公司出品、龍海市真好意食品有限公司生產(chǎn)的青豆（蒜香味）檢出不合格。其中，巴旦木中檢出二氧化硫殘留；青豆檢出酸價(jià)超標(biāo)。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)不得超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　香腸中檢出氯霉素 花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)

　　由福州誠達(dá)黎明百貨有限公司東街分公司銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠生產(chǎn)的香腸（豬肉大豆蛋白腸）檢出氯霉素。

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。檢出氯霉素的主要原因是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中非法使用。

　　由海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱海南新意農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司生產(chǎn)的嚕吽濃香花生油檢出黃曲霉毒素B1 54.9μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過20μg/kg）高出1.7倍。

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ椭悬S曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)榛ㄉ显趦?chǔ)存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

　　除上述產(chǎn)品外，抽檢還發(fā)現(xiàn)四川省成都市雙流區(qū)名品酒水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)華臺(tái)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓級(jí)封壇原漿酒（濃香型白酒）檢出酒精度未達(dá)標(biāo)；京東福智食品專營店（經(jīng)營者為常州市福智電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱常州市金壇區(qū)直溪恒孚制品廠生產(chǎn)的腌雪里蕻檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過1。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求河北、吉林、江蘇、福建、廣東、海南、重慶、貴州、陜西等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求北京、遼寧、吉林、江蘇、浙江、福建、河南、廣東、海南、四川、陜西等（市）省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、上海等市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、上海、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)報(bào)道：市場監(jiān)管總局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告〔2018年第12號(hào)〕

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