據(jù)介紹，食品安全追溯體系包括食用農(nóng)產(chǎn)品追溯和食品（預(yù)包裝食品）追溯。通過確定關(guān)鍵追溯點，采用信息化手段真實準(zhǔn)確記錄重點信息，從而實現(xiàn)產(chǎn)品正向可追蹤、逆向可溯源，確保在發(fā)生問題時能夠查清流向、查明原因、明確責(zé)任，達到防控風(fēng)險的目的。

　　饒陽縣正在建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜種植）追溯體系。具體包括：建立農(nóng)產(chǎn)品種植、農(nóng)業(yè)投入品使用、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售等全程記錄制度；建立以追溯碼為載體的追溯管理與市場準(zhǔn)入銜接制度；建立食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜種植）追溯信息管理平臺，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息全程可追溯。

　　景縣建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品（養(yǎng)殖屠宰）追溯體系。具體包括：建立畜禽養(yǎng)殖、飼料獸藥投入使用、畜禽出欄檢疫等全程記錄制度；建立畜禽進場靜養(yǎng)、宰前檢驗檢疫、屠宰加工、肉品檢驗、包裝銷售等全過程記錄制度；建立食用農(nóng)產(chǎn)品（養(yǎng)殖屠宰）追溯信息管理平臺，實現(xiàn)肉品的養(yǎng)殖屠宰質(zhì)量安全信息全程可追溯。

　　桃城區(qū)建設(shè)食品（預(yù)包裝食品）經(jīng)營質(zhì)量安全追溯體系。具體包括：建立食品經(jīng)營全程記錄和產(chǎn)品追溯體系；采用電子信息化手段，建立食品銷售電子票據(jù)和購銷臺賬，實現(xiàn)食品流通經(jīng)營全程記錄和產(chǎn)品來源可追溯；建設(shè)追溯信息管理平臺，使本地生產(chǎn)的食品和進入本地市場銷售的食品安全信息實現(xiàn)可追溯。

　　衡水高新區(qū)建設(shè)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯體系。具體包括：建立食品生產(chǎn)全程記錄和產(chǎn)品追溯管理制度；采用電子信息化手段，建立食品原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、包裝銷售等全程記錄和產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)；建立食品生產(chǎn)追溯信息管理平臺，實現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營全程記錄和產(chǎn)品來源可追溯。