近日,國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)意見的函(以下簡稱《征求意見稿》),醞釀已久的辣條(調(diào)味面制品)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段。
調(diào)味面制品即是消費(fèi)者常見的辣條,據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)約有近500億的產(chǎn)值規(guī)模。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到,從2014年年底至今,“吃包辣條冷靜一下”之類的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò),但作為一代網(wǎng)紅食品的代表,辣條不僅是段子手的最愛,更是地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“???rdquo;。
據(jù)《新京報(bào)》早些時(shí)候報(bào)道,2015年至2017年中旬,全國有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問題中,食品添加劑不合格是主要原因,其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起,甜蜜素超標(biāo)占30起。
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者以河南省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢信息顯示,2017年共有4批次辣條抽檢不合格,不合格原因涉及菌落總局超標(biāo)和霉菌超標(biāo)。2018年至今,分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計(jì)33批次。
除了是抽檢黑榜中的“???rdquo;,辣條行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)銜接不上的問題。早在2015年,由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo),中國食品科技學(xué)會主辦,中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”上,國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出,辣條由于產(chǎn)品品類發(fā)展時(shí)間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后,這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關(guān)鍵。
據(jù)報(bào)道,原國家食品藥品監(jiān)管總局于2016年11月提出調(diào)味面制品行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng),由河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等機(jī)構(gòu)牽頭,計(jì)劃用一年左右時(shí)間制定好辣條的國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)參與專家透露,新標(biāo)準(zhǔn)出臺后將會對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。
此外,據(jù)媒體先前報(bào)道,關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍,各地一直存在爭議,甚至出現(xiàn)了地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn),辣條為方便食品,不得添加甜蜜素,而依據(jù)河南省地方標(biāo)準(zhǔn),辣條執(zhí)行糕點(diǎn)類標(biāo)準(zhǔn),允許限量添加甜蜜素。
對于類似問題,《征求意見稿》中標(biāo)明,食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者查詢后發(fā)現(xiàn),環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素),環(huán)己基氨基磺酸鈣,最大使用量為1.6(g/kg)。
《征求意見稿》還標(biāo)明,調(diào)味面值哦應(yīng)是以小麥粉和/或其他谷物粉等為主要原料,添加食用油脂等輔料,經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對于辣條常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標(biāo)注,《征求意見稿》要求標(biāo)簽標(biāo)識中應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調(diào)味面制品”。