真相究竟如何？安徽省食藥監(jiān)局對這些食品謠言進行盤點，并逐一揭開真相。

　　謠言一：蕨菜致癌

　　網(wǎng)上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質(zhì)，食用后會引發(fā)癌癥，即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。

　　“這完全是危言聳聽。”安徽省食藥監(jiān)局專家表示，該傳言不夠準確。“原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物，即在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對人體的致癌性證據(jù)有限。”此外，原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性。中國傳統(tǒng)制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質(zhì)很容易被破壞。因此，經(jīng)正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。

　　謠言二：魚腥草致癌

　　權威醫(yī)學期刊《科學轉化醫(yī)學》上發(fā)表的一篇論文指出，在亞洲地區(qū)，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人據(jù)此稱魚腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。

　　對此，專家表示，這是混淆概念的說法。“馬兜鈴酸主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分，與馬兜鈴內(nèi)酰胺-I不是一回事。所謂‘魚腥草致癌’的邏輯推論不夠嚴謹，認定結論有失慎重。”

　　謠言三：空心菜里藏重金屬

　　有傳言稱空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心菜里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。這種說法存在嚴重誤導。“沒有證據(jù)表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強，也并不意味著植物本身所含的重金屬就多，只要產(chǎn)地環(huán)境中重金屬不超標，農(nóng)作物重金屬一般也不會超標。”