吹海風(fēng)、賞美景、吃生蠔……“五一”小長假期間，海島游成為許多人心儀的旅游方式，海島游自然少不了海鮮。此前，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局曾專門發(fā)布“生食海產(chǎn)品消費(fèi)安全提示”，提示消費(fèi)者生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，飲食不當(dāng)會引起中毒。
廣東省食藥監(jiān)表示，生食海產(chǎn)品前，消費(fèi)者首先要查看該單位《食品經(jīng)營許可證》上“經(jīng)營范圍”是否標(biāo)注“含生食類食品制售”項(xiàng)目，在不符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食類食品，極易導(dǎo)致由副溶血弧菌等細(xì)菌引起的食物中毒。
廣東省疾控中心監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，副溶血性弧菌是引起廣東省食源性疾病暴發(fā)的首位微生物致病因子，副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，其自然生存環(huán)境為近海岸和海灣的水域，主要通過魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品傳播。
廣東省食藥監(jiān)提示消費(fèi)者，副溶血性弧菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續(xù)5分鐘，或90℃并持續(xù)1分鐘，或用1%醋酸處理5分鐘，或用稀釋1倍的食醋處理1分鐘均可將其殺滅。如果處理不當(dāng)（未經(jīng)過充分的清洗，或生熟食品的交叉污染），或吃法不當(dāng)（生吃或半生不熟等，如水焯、鹽漬、燒烤等）均可引起副溶血性弧菌食物中毒。
其次，用餐時(shí)注意辨別食物的新鮮度。察看食物是否存在明顯的腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的情況，可通過觀察食物色澤是否正常、通過按壓觀察食物是否有彈性進(jìn)一步判斷食材是否新鮮等。
廣東省食藥監(jiān)建議，旅游團(tuán)餐或大型聚餐時(shí)盡量不要選擇進(jìn)食生食海產(chǎn)品類食物。外出就餐后一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)熱線12331報(bào)告，并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理。
