自2016年餓了么推行“明廚亮灶”工程后,近兩年來,該服務(wù)已推廣至全國。據(jù)統(tǒng)計,單是北京線下3000家安裝了后廚攝像頭的餐飲企業(yè)中,就有過半已接入餓了么APP的直播入口。近期,餓了么還將在App首頁上線“明廚亮灶”頻道,為直播后廚的商家提供流量扶持,讓更廣泛的社會力量參與到食品安全監(jiān)督中來。
后廚全流程直播 每天都有客戶評價“放心”
現(xiàn)在打開餓了么App,北京的一些商家信息第一欄已變?yōu)?ldquo;陽光廚房LIVE”的入口,點(diǎn)擊進(jìn)去,就能看到廚師們大勺揮舞,以及小工們擇菜、洗碗的全程。在操作間、消毒間等重點(diǎn)區(qū)域,從原料的清洗、切配、烹飪到最后出餐的全部流程,用戶都能一覽無余。
這些商家廚房的攝像頭就是“餓了么”幫助安裝的。作為保證食品安全的重要舉措之一,早在2016年,餓了么就啟動了“明廚亮灶”工程,通過在商戶后廚安裝直播攝像頭,就能在餓了么App上實時展現(xiàn)后廚凈洗、切配、烹飪等過程,從而使消費(fèi)者能夠看得放心,吃得安心。
攝像頭購買、網(wǎng)絡(luò)線路的安裝接入都由餓了么完成,商戶只需每天上午10點(diǎn)打開WIFI到晚上8點(diǎn)關(guān)閉即可。如此簡便的操作,吸引了大量商家參與。
“作為第一批試點(diǎn)企業(yè),我們130家門店全開通‘后廚直播’,每天1萬多單外賣是怎么做出來的,市民全能看得清清楚楚。”北京嘉和一品集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人范紅梅說。
明廚亮灶工程不只讓用戶吃得更放心,商家也獲益良多。“很歡迎這種做法,還想自費(fèi)多裝幾個攝像頭,把餐廳全景展示在消費(fèi)者面前。”有商戶說,自從加入餓了么網(wǎng)絡(luò)直播,每天都有客戶評價“這樣的廚房讓人放心”。
餓了么數(shù)據(jù)顯示,商戶加入明廚亮灶工程后,普遍都有10%以上的流量增幅,營業(yè)額最高的增長達(dá)14倍。
社會共治、百姓監(jiān)督,共同保障食品安全
目前,餓了么“明廚亮灶”工程目前已覆蓋北京、上?、廣州、深圳等43座城市。去年,餓了么和百度外賣在北京的“明廚亮灶”工程還作為北京市食品藥品監(jiān)督管理局2017年的工作亮點(diǎn),受到央視《焦點(diǎn)訪談》的關(guān)注。
在節(jié)目中,一位北京的商家說,加入“明廚亮灶”后,用戶隨時能看到后廚員工的工作,員工對自己的要求也更高了。北京食藥監(jiān)食品市場監(jiān)督處副處長李洋則表示,“我們通過網(wǎng)上視頻和日常巡查來看,確實后廚的水平有了提升,社會共治、百姓監(jiān)督的效果達(dá)到了。”
不僅如此,各地食藥局和餓了么之間正逐步實現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)共享,建立應(yīng)急處置聯(lián)動機(jī)制。北京市食藥監(jiān)局已建立了商戶管理檔案,門店名、門店ID,以及每日直播時長等內(nèi)容都將記錄在案,以供監(jiān)測。
“做餐飲把食品安全放在第一位,廚房就一定經(jīng)得起參觀,食材經(jīng)得起抽查。”一位商家負(fù)責(zé)人表示。