回顧改革開放四十年，姜俊賢認(rèn)為，中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。他提到，餐飲業(yè)銷售額從改革開放初期的54.8億元跨入了4萬(wàn)億元，增長(zhǎng)了700多倍。

　　“數(shù)據(jù)表明，中國(guó)餐飲業(yè)仍繼續(xù)保持著中高速發(fā)展的勢(shì)頭。”姜俊賢援引4月17日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局同步的數(shù)據(jù)表示，今年一季度餐飲收入實(shí)現(xiàn)9711億元，同比增長(zhǎng)10.3%，其中3月份全國(guó)餐飲收入3099億元，同比增長(zhǎng)10.6%。

　　然而，餐飲行業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展，不但要讓消費(fèi)者吃飽、吃好，同時(shí)還要吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出文化、吃出體驗(yàn)，所以整個(gè)餐飲和食品業(yè)要轉(zhuǎn)向以營(yíng)養(yǎng)健康為主導(dǎo)的發(fā)展方向，提高廚師和從業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和科學(xué)操作技能，提升整個(gè)行業(yè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握和理解。同時(shí)，加快餐飲行業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。通過食品加工產(chǎn)業(yè)，為餐飲行業(yè)提供安全、營(yíng)養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)、便捷的優(yōu)質(zhì)食材，已成為滿足人民生活水平提高對(duì)餐飲行業(yè)的新需求，開始中國(guó)餐飲業(yè)新模式、新時(shí)代的迫切任務(wù)。

　　“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)擁有一大批掌握營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)知識(shí)的專業(yè)人才，以及對(duì)食材安全營(yíng)養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和手段，集合了一大批具備高水平生產(chǎn)能力，可以提供優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)食材的食品加工企業(yè)。”姜俊賢這樣說。

　　因此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)達(dá)成了戰(zhàn)略合作并于會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)簽約，力求發(fā)揮雙方優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)餐飲食品行業(yè)從業(yè)人員食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平、操作技能的提升，推動(dòng)食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)食材與餐飲行業(yè)的無縫對(duì)接。