日前，青島市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了《2017年度青島市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)測分析報告》（以下簡稱《報告》），通過梳理大數(shù)據(jù)，科學(xué)分析了全市生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點企業(yè)、主要品種、風(fēng)險項目等食品安全狀況。青島新聞網(wǎng)記者從《報告》中獲悉，2017年青島市食品工業(yè)生產(chǎn)總值達1908.85億元，占全市工業(yè)總產(chǎn)值的10.77%。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢合格率為98.11%，未發(fā)生重大食品生產(chǎn)安全事件，食品安全水平穩(wěn)定向好。
已備案食品小作坊達1721家
據(jù)了解，去年青島全市有1773家企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可，比2016年增加17.03%；獲得食品生產(chǎn)許可證書2011張，比2016年降低了13.17%。食品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在城陽區(qū)、西海岸新區(qū)、嶗山區(qū)、即墨區(qū)、平度市和膠州市。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)主要集中在平度市，占全市的50%，區(qū)域分布較為集中。
同時，全市已備案食品生產(chǎn)加工小作坊達到1721家，主要分布在即墨區(qū)、平度市、膠州市和萊西市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，以及西海岸新區(qū)、嶗山區(qū)、城陽區(qū)等城鄉(xiāng)結(jié)合部。
食品抽檢范圍覆蓋全部30大類產(chǎn)品
去年，全市完成國抽、省抽、市抽共計7049批次，抽檢范圍覆蓋全部30大類產(chǎn)品，抽檢不合格133批次，抽檢合格率為98.11%，與2016年基本持平，其中，小作坊食品共抽檢659批次，合格率達92.87%，同比提高2.80%，食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定。
國抽、省抽和市抽中，乳制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、食品添加劑、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食品餡料、餅干、蛋制品、冷凍飲品等9類產(chǎn)品檢測全部合格。食品專項抽檢中，元宵、粽子、糧食加工品、冷凍飲品、豆制品、月餅、乳制品等均合格。
今年將對飲用水、肉制品開展專項整治
據(jù)了解，去年133批次抽檢不合格產(chǎn)品分布在食糖、蜂產(chǎn)品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、罐頭、肉制品、糕點、調(diào)味品、酒類、水果制品、水產(chǎn)制品、方便食品、糧食加工品、速凍食品、蔬菜制品、茶葉及相關(guān)制品等21大類產(chǎn)品中，其中小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品在不合格產(chǎn)品中占35.07%。
從不合格原因來看，化學(xué)性污染占43.26%，生物性污染占29.08%，理化指標(biāo)占17.73%，標(biāo)簽占9.93%；其中，超范圍、超限量使用食品添加劑和微生物污染仍然是導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的主要因素。
從不合格品類來看，瓶（桶）裝飲用水不合格批次最多，抽檢232批次，共計檢出27批次不合格，不合格指標(biāo)涉及微生物、標(biāo)簽、理化指標(biāo)、污染物。其次是肉制品，共抽檢537批次，檢出16批次不合格樣品，不合格指標(biāo)包括食品添加劑、微生物。第三是糕點，共計抽檢605批次樣品，檢出16批次不合格，不合格指標(biāo)涉及微生物、食品添加劑。2018年，將對問題多發(fā)的瓶（桶）裝飲用水、肉制品和糕點開展專項整治。
食藥部門多措并舉強化食品安全
2017年，市食品藥品監(jiān)管局根據(jù)總局、省局工作部署，緊緊圍繞全市食品生產(chǎn)監(jiān)管工作重點，強化日常檢查、飛行檢查和體系檢查，開展專項檢查和風(fēng)險排查，嚴(yán)厲打擊各類違法行為，著力構(gòu)建嚴(yán)密高效的食品生產(chǎn)監(jiān)管體系，守住了不發(fā)生重大食品安全問題的底線。
為促進全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊規(guī)范化建設(shè)，市食品藥品監(jiān)管局在全市開展“規(guī)范提升年”活動，建成了5個規(guī)范化食品生產(chǎn)示范基地、100家食品生產(chǎn)示范企業(yè)、30處食品加工示范小作坊。市食品藥品監(jiān)管局在全省率先制定了《青島市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理辦法（試行）》規(guī)范性文件，全市食品生產(chǎn)企業(yè)按照要求開展規(guī)范自查。通過面向社會、公開透明的評價企業(yè)，幫助企業(yè)查找存在的問題，促進整改，消除隱患，完善防控體系，全市已完成對20余家食品生產(chǎn)企業(yè)的公開評價工作。
去年，市食品藥品監(jiān)管局對我市高風(fēng)險、較高風(fēng)險、問題多發(fā)、易發(fā)的20余家食品生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查，重點審查和監(jiān)督生產(chǎn)許可保持、食品安全管理制度落實、生產(chǎn)過程控制和物料平衡等項目。同時啟動了食品加工小作坊集中產(chǎn)業(yè)園和特色食品加工基地建設(shè)，目前，已規(guī)劃建設(shè)園區(qū)和基地15處，小作坊備案率已達到100%。
