記者首先來到舉報人王先生所消費的門店，該門店位于雨花區(qū)井灣路。據(jù)了解，該店是大斌家串串火鍋一家規(guī)模較大的加盟店。而在這里記者發(fā)現(xiàn)，確實如王先生所說，有部分竹簽已經(jīng)發(fā)黑。

　　1月17號記者進(jìn)入大斌家串串火鍋井灣店臥底調(diào)查。晚上7點左右，服務(wù)員陸續(xù)將使用過的餐具拿到后廚進(jìn)行清洗。記者注意到，工作人員在洗完餐具之后，徑直將竹簽丟進(jìn)水池進(jìn)行清洗。

　　竹簽未消毒重復(fù)使用

　　1個半月更換1次

　　清洗過后，工作人員將洗完的竹簽?zāi)萌肓艘婚g小房，用取暖器將竹簽上的水漬烤干后，便開始了新一輪的使用。

　　那么這些重復(fù)使用的竹簽多長時間換一次呢？

餐具殘留污漬

　　消毒柜如同擺設(shè)

　　事實上，記者在大斌家串串火鍋井灣子店調(diào)查過程中，除了竹簽，在碗筷清洗、消毒這方面也存在嚴(yán)重的問題，一些餐具在清洗過后還殘留著明顯的污漬。

　　根據(jù)《餐具、用具消毒管理制度》食（飲）具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行消毒、清洗。嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。而這些并沒有洗干凈的碗便被工作人員放入了大廳內(nèi)的消毒柜，記者注意到，消毒柜此時并未開啟，不一會兒就有顧客前來取碗。

　　三家門店餐具、竹簽均未消毒

　　竹簽重復(fù)使用，餐具不消毒，這種現(xiàn)象是否只存在加盟店內(nèi)呢？

　　大斌家串串火鍋德思勤店：

　　大斌家串串火鍋總店：

　　根據(jù)相關(guān)規(guī)范，餐用具煮沸、高溫消毒應(yīng)保持100攝氏度的溫度并持續(xù)10分鐘以上。這里的工作人員顯然不明白什么才是真正的消毒程序。

　　總部：竹簽允許重復(fù)使用

　　但必須經(jīng)過消毒

　　那么，大斌家串串火鍋的總部對此事件的態(tài)度如何呢？記者以加盟商的身份來到總部，一名汪姓經(jīng)理表示，總部允許竹簽重復(fù)使用，但必須經(jīng)過消毒處理。

　　既然有明確規(guī)定，作為總部又是如何監(jiān)管的呢？

　　這種監(jiān)督方式真的行之有效嗎？

　　看樣子，這種所謂的監(jiān)督，只是流于形式，不僅如此，大斌家串串火鍋德思勤店的店長還向記者透露，對付職能部門的檢查他們也有辦法。

　　執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查

　　責(zé)令三家門店立即整改

　　經(jīng)過食藥監(jiān)局執(zhí)法人員和記者連續(xù)數(shù)周的暗訪，大量證據(jù)表明，大斌家串串火鍋多家門店存在嚴(yán)重食品安全問題，3月12日，長沙市食藥監(jiān)局派出多組執(zhí)法人員對涉事的門店展開執(zhí)法查處行動。

　　對此，執(zhí)法人員分別對大斌家串串火鍋德思勤店、井灣店、全國總店的餐具予以現(xiàn)場抽檢，同時責(zé)令三家門店立即整改。而針對這些門店出現(xiàn)的問題，大斌家串串火鍋總部負(fù)責(zé)人向所有消費者道歉。