據(jù)有關分析指出，2018年，外賣交易額有望占據(jù)餐飲行業(yè)的10%。換句話說，每有10元餐飲收入，其中就有1元來自外賣。

　　這是個驚人的數(shù)字。一方面來說，這是人們對于“互聯(lián)網+服務業(yè)”形態(tài)的積極反饋，另一方面，面對如此龐大的消費者群體，我們有理由發(fā)出疑問：外賣食品加工中的安全問題應如何保障？對于外賣這種勉強還可以稱之為“新興事物”的產業(yè)，是否有足夠的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范對其約束？

　　外賣里的“不速之客”

　　有一個古老的段子，說的是最痛苦的事情不是看到飯碗里有一只蟲子，而是半只。北京的李女士就遇到了這樣的憋屈事。她通過某外賣平臺訂了一份麻辣燙，花費20元。因為餓得厲害，狼吞虎咽一番后，才發(fā)現(xiàn)麻辣燙中似有異物。她咬了一口蔬菜，覺得什么東西硌了牙一下，好像咬爆了，嘴里散發(fā)出一種怪味。李女士趕緊往桌子上一吐，“仔細看發(fā)現(xiàn)是蟑螂，而且麻辣燙里還有很多。”

　　李女士胃里襲來一陣翻江倒海般的惡心。惡心之余，當然氣憤。她馬上聯(lián)系外賣商家，告知此事。商家負責人經前往李女士家中調查，確認其制作的這份麻辣燙中確實混有幾只疑似蟑螂的異物。“我們店的衛(wèi)生一向是做得比較好的，之所以發(fā)生這樣的事情，我認為有可能是原材料中本身攜帶的，我們在制作時馬虎了。”

　　商家負責人面對錯誤的態(tài)度還是比較誠懇的，他主動提出，愿意陪同李女士去醫(yī)院檢查后續(xù)是否會引發(fā)身體不良反應，并承擔相應的醫(yī)療費用。但李女士堅持要求商家支付其2000元賠償金。商家負責人表示，“難以接受。只能支付10倍餐費的賠償。”

　　李女士致電外賣平臺客服解決此事。美團外賣客服稱，此事性質惡劣，已派業(yè)務員和商家聯(lián)系，兩個工作日內對處理結果予以答復。

　　兩天之后，李女士得到了相應的賠償。但她表示，未來相當長一段時間，她可能不會再叫外賣了，起碼再也不會叫這家的外賣了。

　　目睹黑心作坊，你還餓嗎

　　打開外賣平臺APP，入駐商家除了那些知名連鎖餐飲品牌，更多的還是那些不知名也不知藏身于何處的“××米粉面”、“××雞排飯”、“實惠便當”等小店。對于那些幾乎一天兩餐都要依靠外賣填飽肚子的人來說，美味并不是他們的終極標準，是否安全衛(wèi)生才是他們最在意的。

　　外賣食品能否確保安全？這一問題讓消費者憂心忡忡。2016年，央視“3·15”晚會曾曝光了某外賣平臺中有嚴重食品安全問題的商家。讓我們回看那段觸目驚心的調查。

　　在塵土飛揚的路邊，設有兩個黑乎乎的灶臺。廚師正準備加工一會兒要送出去的外賣。只見他從里屋拿出一塊臟得看不清原色的抹布，豪邁地往鍋底一抹，象征性地“擦”了下鍋。隨后，這塊多用抹布被墊在了炒勺上。過了一會兒，菜品出鍋了。這位廚師將手指伸進鍋里蘸出湯汁，伸進嘴里嘗味道，感覺滋味不夠好，又將菜品倒回鍋里再次翻炒。另外一個人在電飯鍋里盛完米飯后，將盛飯板隨手丟在了積滿污漬的鍋蓋上。而當記者翻看這家餐廳在外賣平臺上發(fā)布的圖片時，卻發(fā)現(xiàn)其展現(xiàn)出來的菜品色澤艷麗、廚房灶具潔凈透亮，消費者絕對無法將圖片與眼前臟亂不堪的小鋪聯(lián)系起來。

　　另外一個外賣配送站點里，老板稱一天能有400多個訂單從這里發(fā)出。但是，記者發(fā)現(xiàn)，僅有兩個人在制作間忙活。那么，他們是如何制作完成這400多道菜的呢？晃動的攝像機發(fā)現(xiàn)了其中的秘密。原來，制作間外邊有兩個大冰柜，里邊裝的都是提前做好的一份份塑料包裝的凍菜。有人訂餐，廚房工作人員就從冰柜里取出相應的品種，然后拿到后面的廚房，放進一口大電熱鍋里加熱。電熱鍋無法解凍的，就放進操作臺上面的微波爐里。凍菜解凍化開后，再裝進飯盒。消費者吃到的，就是這些不知道放了幾天的凍菜。

　　目睹了這些黑心作坊加工外賣食品過程的你，還會餓嗎？

　　外賣食品安全有法律保障

　　去實體店鋪就餐的人們，可以用眼投票，根據(jù)店鋪環(huán)境、菜品品質來決定吃與不吃。而通過網上外賣平臺下單的人們，則基本只能根據(jù)店家提供的菜品和門面圖片來想象其是否值得選擇。隨著餐飲外賣市場越來越大，食品安全問題日益成為焦點。雖然外賣是一種比較新穎的業(yè)態(tài)模式，但是本質上來看，它依然離不開食品安全法的種種約束。