創(chuàng)建“放心肉菜”示范超市

　　為實現(xiàn)總體目標，《方案》對餐飲質(zhì)量提升工程的主要任務提出了明確規(guī)定。

　　為提升大中型商超食品質(zhì)量安全水平，環(huán)翠區(qū)將在大中型商超開展放心肉菜質(zhì)量安全公開評價，推動“放心肉菜”示范超市創(chuàng)建，農(nóng)超對接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式將進一步推行。實施進口食品安全放心工程，環(huán)翠區(qū)將深入開展酒類、食用植物油、肉類等重點進口食品的專項治理，嚴厲打擊進口食品走私行為，提升進口食品質(zhì)量管理水平。

　　加強餐廚廢棄物無害化處理

　　《方案》規(guī)定，環(huán)翠區(qū)將加強對食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)加工的監(jiān)管，嚴格實施生產(chǎn)許可，通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查、專項整治，排查和消除質(zhì)量安全隱患，嚴厲查處無證生產(chǎn)等違法行為，提升食品相關產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。此外，通過加強餐廚廢棄物利用和無害化處理，實行閉環(huán)式管理，嚴防“地溝油”流向餐桌，提升餐廚廢棄物等無害化處理水平。

　　優(yōu)化重點場所食品經(jīng)營規(guī)劃布局

　　同時，結合城市改造、社區(qū)商業(yè)建設和旅游基礎設施建設，環(huán)翠區(qū)將優(yōu)化居民社區(qū)、辦公集聚區(qū)、商圈、學校等重點場所的食品經(jīng)營規(guī)劃布局，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)劃管理水平，并以提高質(zhì)量安全水平和核心競爭力為中心，推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。特別是充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢，創(chuàng)新電子商務與食品產(chǎn)業(yè)的集成應用模式，促進冷鏈物流行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，構建符合該區(qū)實際的現(xiàn)代化冷鏈物流體系，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品和食品消費安全。

　　嚴禁67種高毒高風險農(nóng)藥經(jīng)營使用

　　據(jù)了解，此次餐飲質(zhì)量提升工程將圍繞農(nóng)業(yè)投入品管控行動、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動、“清潔廚房”行動、校園綠色餐飲行動等11項重點工作展開。

　　在農(nóng)業(yè)投入品管控行動方面，環(huán)翠區(qū)將嚴格執(zhí)行《農(nóng)藥管理條例》，嚴禁67種高毒高風險農(nóng)藥在轄區(qū)內(nèi)的經(jīng)營、使用，嚴格落實農(nóng)獸藥安全間隔期或者休藥期管理制度。開展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)、農(nóng)資打假、高毒高風險農(nóng)獸藥大整頓等專項整治行動，及時查處坑農(nóng)害農(nóng)行為。

　　在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動方面，環(huán)翠區(qū)將開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤重金屬污染防治，加大土壤污染防治技術推廣力度，實施地膜回收綜合利用清潔生產(chǎn)示范項目，加快建設一批廢舊地膜加工點與回收點，積極引導廢舊農(nóng)膜回收加工企業(yè)加強再利用技術創(chuàng)新，研究開發(fā)和引進推廣利用廢舊農(nóng)膜再生加工技術，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高廢舊農(nóng)膜回收加工產(chǎn)品附加值。

　　A級餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋

　　同時，環(huán)翠區(qū)將深入開展“清潔廚房”行動，大力推行“明廚亮灶”工程，將養(yǎng)老機構、機關、企業(yè)、社會組織等單位的食堂納入實施范圍，不斷擴大覆蓋面。到今年年底前，量化分級A級餐飲單位全部實施“明廚亮灶”。此外，深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理，量化分級B級以上餐飲單位比率到2020年提高到60%以上。

　　實施學生小飯桌動態(tài)登記公示

　　在開展校園綠色餐飲行動方面，環(huán)翠區(qū)將強化學校食品安全主體責任，落實學校月度自查和監(jiān)管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查等學校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強校園食品安全風險源頭控制，推動大宗物品統(tǒng)一集中采購，鼓勵專業(yè)公司參與學校食堂管理。實施學生小飯桌動態(tài)登記公示和星級管理，逐步推行“微管理”，方便學生家長選擇和監(jiān)督。

　　總體目標

　　■到2020年，環(huán)翠區(qū)人民群眾食品安全滿意度力爭達到85%以上；食品抽檢合格率達到98%以上；水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率達到98%以上；食用畜產(chǎn)品抽檢合格率達到99%以上；食品相關產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。

　　■轄區(qū)農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標準化經(jīng)營基本達到100%；農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)覆蓋率達到85%以上。

　　■規(guī)模以上重點食品生產(chǎn)加工企業(yè)全部建立食品安全追溯體系；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部建立快速檢驗室；入場銷售者建檔率和食品安全自查落實率均達到100%；大中型商超重點食用農(nóng)產(chǎn)品基地直采率達到75%以上；農(nóng)村地區(qū)基本消除“五無”食品。

　　■學校食堂量化分級B級（良好）以上并實施“六常法”管理達到100%，季度檢查覆蓋率達到100%；開展“尋找笑臉就餐”活動餐飲單位達98%以上，中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%，大中型餐飲單位“清潔廚房” 率達到100%。食品小作坊、小餐飲和食品攤點（以下簡稱“三小”） 登記備案率和監(jiān)管覆蓋率均達到98%以上。（威海晚報記者 李林）

　　11項重點行動

　?。ㄒ唬┥钊腴_展農(nóng)業(yè)投入品管控行動。

　?。ǘ┥钊腴_展標準化基地建設行動。

　?。ㄈ┥钊腴_展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地凈化行動。

　?。ㄋ模┥钊腴_展“清潔廚房”行動。

　　（五）深入開展校園綠色餐飲行動。

　?。┥钊腴_展窗口和集中用餐單位食品安全提升行動。

　　（七）深入開展食品安全“凈網(wǎng)”行動。

　　（八）深入開展“三小”規(guī)范提升行動。

　?。ň牛┥钊腴_展農(nóng)村食品安全提升行動。

　?。ㄊ┥钊腴_展“守護舌尖安全”行動。

　?。ㄊ唬┥钊腴_展品牌創(chuàng)建行動。