浙江省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)王麗芳介紹，當(dāng)前，監(jiān)管部門通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)和食品經(jīng)營(yíng)許可數(shù)據(jù)庫(kù)的整合，已摸清網(wǎng)絡(luò)訂餐的“底數(shù)”：全省入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位近17萬(wàn)家，網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)由去年的16家減少到8家，其中省外平臺(tái)3家，省內(nèi)區(qū)域性平臺(tái)5家。除了開(kāi)展“凈網(wǎng)行動(dòng)”，我省還通過(guò)“以網(wǎng)管網(wǎng)”的方式，使用了“網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)控大數(shù)據(jù)抓取分析監(jiān)管系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的“智慧+大數(shù)據(jù)”監(jiān)管。這項(xiàng)“黑科技”究竟有多牛？查了20多年餐桌安全隱患的省食藥監(jiān)局餐飲處主任科員邵慧群最為明了。

　　“三年多前，網(wǎng)絡(luò)訂餐亂象橫生，杭州余杭、下沙多個(gè)城中村成了‘黑外賣’的大本營(yíng)。”提及那段“灰色記憶”，邵慧群頗為感慨。

　　2015年，網(wǎng)絡(luò)訂餐忽如一夜春風(fēng)，熱度席卷大江南北，深受都市年輕人的追捧。以美團(tuán)、餓了嗎、百度三大平臺(tái)為首的網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐機(jī)構(gòu)更是大肆擴(kuò)張市場(chǎng)版圖。據(jù)悉，在當(dāng)時(shí)，“黑外賣”每每采取“打游擊”的方式來(lái)逃避監(jiān)管，生命力極其“頑強(qiáng)”。

　　面對(duì)新興事物的沖擊，“邵慧群”們?cè)谌￠_(kāi)始了一場(chǎng)曠日持久的網(wǎng)絡(luò)食品安全博弈，杭州、寧波、紹興等食品安全示范創(chuàng)建城市率先出重拳。2016年，經(jīng)過(guò)耗時(shí)一年多的大力整治查處，盤踞在我省城市死角的1720多家“黑外賣”、“黑作坊”被依法取締。

　　盡管收獲首輪勝利，但對(duì)浙江來(lái)說(shuō)，圍繞網(wǎng)絡(luò)食品安全的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”才剛剛打響，智慧監(jiān)管勢(shì)在必行。2017年，寧波先于全國(guó)探索實(shí)行“以網(wǎng)管網(wǎng)”監(jiān)管模式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)大數(shù)據(jù)采集、分析系統(tǒng)——智能化網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管人員可以“平均1秒篩查4家商鋪”的速度，發(fā)現(xiàn)外賣商鋪存在的證照不一致、超范圍經(jīng)營(yíng)、疑似黑窩點(diǎn)等八大問(wèn)題，并第一時(shí)間推送給相關(guān)第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，要求企業(yè)限時(shí)整改，整改不到位就及時(shí)查處。

　　數(shù)據(jù)彰顯成效：智能化監(jiān)控系統(tǒng)上線前，寧波第三方平臺(tái)商鋪?zhàn)C照不合規(guī)率達(dá)30%，如今已大幅下降到2%左右，該模式目前已在全省8個(gè)設(shè)區(qū)市啟用。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，我省針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐開(kāi)展“凈網(wǎng)行動(dòng)”，通過(guò)智慧監(jiān)管提升治理效率，共立案查處網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)8起，取締無(wú)證入網(wǎng)餐飲單位2148家，查處違法餐飲單位案件189起。

　　作為浙西美食之鄉(xiāng)，金華網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)的火爆程度不輸一線城市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，金華市區(qū)每日外賣送單量最高可達(dá)8萬(wàn)多單，平峰時(shí)段也有5萬(wàn)多單。在“智慧監(jiān)管”上，金華也有自己的心得：2017年7月，該市于“餓了么”外賣平臺(tái)中推出66家全國(guó)首批外賣直播商家，讓消費(fèi)者體驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐“看得見(jiàn)的放心”。

　　王麗芳表示，今年，隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的實(shí)施，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全將得到進(jìn)一步的監(jiān)管。根據(jù)《辦法》，我省食藥部門將進(jìn)一步采取措施，督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)行為。