通報(bào)顯示，有3批次糕點(diǎn)檢出微生物指標(biāo)不合格。其中，隆安縣擇真百貨批零店銷售的標(biāo)稱“南寧市閩廈食品廠”生產(chǎn)的“綠豆餡餅”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-09-01，規(guī)格：300g/袋）和羅城仫佬族自治縣林峰批零門市部銷售的標(biāo)稱“宜州市錦福食品廠”生產(chǎn)的“紅豆夾心面包”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-09-26，規(guī)格：88克/袋）檢出霉菌超標(biāo)。

　　霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150 CFU /g，而綠豆餡餅和紅豆夾心面包中霉菌檢出值均高于這個數(shù)值，紅豆夾心面包中美軍甚至達(dá)到了1300 CFU/g。

　　另外，宜州市老王食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“廣西玉林市親青食品有限公司”生產(chǎn)的“零度空間（熟粉類糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：親親小靚仔（藝術(shù)字）及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號：2017-09-05，規(guī)格：20克/袋）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　還有2批次糕點(diǎn)檢出酸價、過氧化值超標(biāo)，為“香豬雞仔餅”樣品（商標(biāo)：耀德，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-07，規(guī)格：200克/盒）和“香糯蘭花根（油炸類糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：耀德，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-07，規(guī)格：400克/袋）。兩產(chǎn)品均由廣西原來電子商務(wù)運(yùn)營服務(wù)有限公司銷售、“廣西環(huán)江耀德五香特色食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)。

　　其中，香豬雞仔餅檢出酸價（以脂肪計(jì)）8.1mg/g，香糯蘭花根檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）0.33g/100g。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價應(yīng)不超過5mg/g；過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。

　　還有1批次為賀州市八步區(qū)辰易綜合商行銷售的標(biāo)稱“南寧市廣寧食品廠”生產(chǎn)的“麻辣糖小鴨（糕點(diǎn)）”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-10，規(guī)格：稱重），檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）439mg/kg。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。糕點(diǎn)存在鋁的殘留量超標(biāo)的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。