編者按

　　臨近春節(jié)，市場(chǎng)上散裝的糖果、糕點(diǎn)、堅(jiān)果等食品格外受到消費(fèi)者歡迎。但是，因?yàn)樯⒀b食品大多裸露擺放或者僅有簡(jiǎn)易包裝，也有不少消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量安全不放心。近年來(lái)，我國(guó)食品全程追溯機(jī)制推廣進(jìn)展迅速，在備受消費(fèi)者關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉類等行業(yè)以及高端農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始應(yīng)用信息追溯技術(shù)，預(yù)包裝食品的信息追溯標(biāo)簽也已隨處可見(jiàn)。而散裝食品的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、包裝化程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)包裝食品，因此散裝食品遲遲沒(méi)有被納入追溯體系。散裝食品是否需要賦碼追溯？該如何實(shí)施全程追溯？專家從建立散裝食品全程追溯機(jī)制的必要性、實(shí)施難點(diǎn)以及解決途徑三方面進(jìn)行分析探討。本版將分兩期陸續(xù)刊出，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　散裝食品，即未經(jīng)預(yù)先包裝而進(jìn)行銷售的食品。市場(chǎng)上銷售的散裝食品往往呈現(xiàn)裸裝銷售或簡(jiǎn)易包裝（分裝）銷售兩種形態(tài)。散裝食品因節(jié)省了繁瑣的包裝，食品價(jià)格低廉，且買多買少隨意方便，很受消費(fèi)者歡迎。但散裝食品的這些特點(diǎn)也存在不少安全隱患。如：在一些商場(chǎng)、超市，散裝食品裸露在外，消費(fèi)者可用手直接觸摸、隨意挑揀，甚至當(dāng)場(chǎng)“品評(píng)”，容易傳播疾??；有的散裝食品未標(biāo)注標(biāo)簽，消費(fèi)者對(duì)這些散裝食品到底是由誰(shuí)生產(chǎn)的，在什么地方生產(chǎn)的，由哪些成分組成，它們的配料及其來(lái)源是什么，有無(wú)添加劑以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息一無(wú)所知。由于標(biāo)簽缺失、信息不足，少數(shù)不法經(jīng)營(yíng)者趁機(jī)以次充好、摻雜摻假，致使散裝食品市場(chǎng)魚目混珠、良莠不齊。因此，實(shí)行散裝食品全程追溯極為必要。

　　解決監(jiān)管難題的有效手段

　　目前，日常監(jiān)管中消費(fèi)者投訴最多的散裝食品問(wèn)題就是標(biāo)簽問(wèn)題。根據(jù)新修訂《食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。但當(dāng)前散裝食品在銷售時(shí)往往采用拆大件自行分裝，或者拆包后直接放置于簡(jiǎn)單容器裸裝銷售的形式，部分食品自制標(biāo)簽或在貯存容器外部只寫明食品名稱，沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等完整的食品信息，即使標(biāo)注了相關(guān)的信息，監(jiān)管人員也無(wú)從知曉其準(zhǔn)確性。