在2017年11月16日深圳召開的“一街道一快檢車一快檢室”建設(shè)暨餐飲業(yè)巡查公示推進(jìn)工作會(huì)上，深圳市副市長(zhǎng)黃敏表示，建設(shè)“一街道一快檢車一快檢室”就是為了夯實(shí)深圳基層食品安全監(jiān)管工作基礎(chǔ)、提升餐飲質(zhì)量安全水平，要在全市范圍內(nèi)加速推進(jìn)。

　　早在2016年3月，位于龍崗區(qū)的坪地街道就已開始實(shí)施“一街道一快檢車一快檢室”的建設(shè)工作。作為全市建設(shè)的先行街道，坪地如何為全市乃至全國(guó)提供“一街道一快檢車一快檢室”建設(shè)示范？筆者來(lái)到位于坪地的食品安全檢測(cè)室一探究竟。

　　投入200多萬(wàn)元購(gòu)買街道食品安全檢測(cè)服務(wù)

　　為何坪地街道在2016年3月便率先啟動(dòng)“一街道一快檢車一快檢室”建設(shè)工作？在坪地街道食藥辦主任劉頌東看來(lái)，這是坪地的現(xiàn)狀迫使街道辦主動(dòng)作為。

　　坪地街道位于龍崗邊緣，遠(yuǎn)離原關(guān)內(nèi)地區(qū)。“這里實(shí)際管理人口近24萬(wàn)，但絕大部分都是外來(lái)人口，同時(shí)轄區(qū)內(nèi)工業(yè)園區(qū)多，食品小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。”劉頌東表示，如果單靠現(xiàn)有的行政力量，無(wú)法保證如此體量的食品安全工作。

　　“食品安全不像其他領(lǐng)域，無(wú)法用肉眼看出這個(gè)菜是不是農(nóng)藥超標(biāo)，這個(gè)豬肉是不是獸藥超標(biāo)，食品安全需要專業(yè)的設(shè)備和人檢測(cè)，才知道是不是安全的。”相關(guān)責(zé)任人介紹。

　　為此，2016年3月，坪地街道組織街道食品安全狀況調(diào)查研究，在深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委龍崗局的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)6個(gè)多月的籌備，率先投入200多萬(wàn)元購(gòu)買第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全檢測(cè)服務(wù)，并在2017年開展為期一年的食品檢測(cè)工作。截至10月，試驗(yàn)站完成快速抽樣檢測(cè)樣品13000余個(gè)。

　　2017年10月26日，國(guó)家食藥總局科技標(biāo)準(zhǔn)司巡視員毛振賓和省食藥局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)組成聯(lián)合調(diào)研組到坪地食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)站調(diào)研食品快速檢測(cè)工作，對(duì)坪地街道和基層監(jiān)管所勇于探索、積極開拓的精神表示肯定，指出街道檢測(cè)試驗(yàn)站和市場(chǎng)內(nèi)設(shè)的便民檢測(cè)室為基層食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)提供了有益的補(bǔ)充和實(shí)踐。

　　抽樣食品在快檢車?yán)?0分鐘出結(jié)果

　　“一街道一快檢車一快檢室”如何運(yùn)作？筆者來(lái)到位于坪地市場(chǎng)監(jiān)督管理所的街道食品安全檢測(cè)站，門口一輛印有“食品安全檢測(cè)車”字樣的商務(wù)車正完成今天外出抽樣檢測(cè)工作。打開車門，后面的車椅已經(jīng)被幾臺(tái)食品快檢設(shè)備所代替。已完成當(dāng)天檢測(cè)工作的小梁告訴筆者，每天早上7時(shí)不到，檢測(cè)車輛就已經(jīng)在轄區(qū)24個(gè)抽位點(diǎn)進(jìn)行食品抽樣，而檢測(cè)過(guò)程在檢測(cè)車?yán)?0分鐘內(nèi)就能完成。“發(fā)現(xiàn)哪家店面出現(xiàn)食品安全指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象，立馬返回去督促商家進(jìn)行食品下架并銷毀。”

　　據(jù)介紹，坪地街道將轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及大型商場(chǎng)超市劃分為5個(gè)區(qū)域共24個(gè)抽樣檢測(cè)位點(diǎn)，檢測(cè)站對(duì)重點(diǎn)民生食品安全實(shí)施食品定量檢測(cè)，蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品實(shí)施快速檢測(cè)。

　　“檢測(cè)車每天開到各個(gè)市場(chǎng)和商場(chǎng)，對(duì)民眾在食品安全的認(rèn)識(shí)上起到了宣教作用，對(duì)商家也起到了一定的威懾作用。”負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)檢測(cè)室的負(fù)責(zé)人吳禮文說(shuō)。

　　隨后筆者來(lái)到位于二樓的檢測(cè)室，看到幾個(gè)身穿白色工作服的工作人員正在將一些抽樣蔬菜、肉類進(jìn)行分析，檢測(cè)是否有農(nóng)藥超標(biāo)、水產(chǎn)品違法添加劑、禽肉類中獸藥殘留等。

　　在檢測(cè)臺(tái)，一排檢測(cè)報(bào)表整齊地?cái)[放著，筆者隨機(jī)抽看了其中一頁(yè)。12月26日，檢測(cè)人員在轄區(qū)內(nèi)一家商場(chǎng)進(jìn)行抽樣快檢，檢測(cè)頁(yè)上標(biāo)明今日出售的上海青存在農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象。“檢測(cè)結(jié)果是在檢測(cè)車開在路上時(shí)出來(lái)的，我們隨即便返回要求進(jìn)行下架并銷毀。”吳禮文表示，快檢的作用在于先于市民發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、處理問(wèn)題，讓有問(wèn)題的食品無(wú)法走向餐桌。

　　運(yùn)用大數(shù)據(jù)預(yù)防食品安全問(wèn)題

　　相比于快速檢測(cè)帶來(lái)的直接治標(biāo)作用，坪地街道食品安全檢測(cè)室負(fù)責(zé)人吳禮文認(rèn)為，預(yù)防才是從根本解決坪地食品安全問(wèn)題的途徑。

　　“一年下來(lái)，我們積累了足夠多的數(shù)據(jù)，通過(guò)分析數(shù)據(jù)找到食品安全的規(guī)律，知道了在哪個(gè)地點(diǎn)、哪個(gè)時(shí)段、哪種食品容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。”吳禮文告訴筆者，通過(guò)這些規(guī)律，我們可以進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，在問(wèn)題食品還沒流入市場(chǎng)前就提前打好“預(yù)防針”。

　　預(yù)防的另一個(gè)作用則體現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)超市及大型食堂的經(jīng)營(yíng)者身上。“如果哪個(gè)地點(diǎn)多次發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，說(shuō)明這個(gè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)于食品安全的防控工作沒有做到位，檢測(cè)站的另一大作用就是對(duì)這些人進(jìn)行食品安全預(yù)防的培訓(xùn)，教會(huì)他們?nèi)绾谓⒉⒂煤米约航?jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的檢測(cè)站和檢測(cè)人員。”

　　對(duì)于這一點(diǎn)，坪地街道某市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主李先生深有感觸：“作為經(jīng)營(yíng)主，我們當(dāng)然不希望自己的市場(chǎng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，但在以前，往往苦于沒有專業(yè)的檢測(cè)人員和技能，街道快速檢測(cè)站為我們提供這方面的技能培訓(xùn)，也讓我們心里踏實(shí)了許多。”

　　與此同時(shí)，檢測(cè)站還接受市民免費(fèi)送檢，一年以來(lái)共檢測(cè)400余份。“幫市民免費(fèi)檢測(cè)食品，不僅是讓市民對(duì)買的食品有個(gè)底，更能讓轄區(qū)市民認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性——食品安全不能僅靠政府和企業(yè)，更需要整個(gè)社會(huì)都參與其中。”吳禮文說(shuō)。