我們暫且拋開受市場影響的價(jià)格因素，就從科學(xué)的角度來看看廣東礦泉水與巴黎水，在本質(zhì)構(gòu)成上究竟有何異同？此外，冰川水是否比天然礦泉水更好？什么樣的水才是好的水？對此，南方日報(bào)記者專訪廣東省環(huán)境地質(zhì)勘查院找水專家邱向榮，來為我們揭開這層神秘面紗。

　　巴黎水與廣東碳酸泉有何區(qū)別？

　　如今，在市場上，天然飲用礦泉水因富含各種對人體有益的微量礦物質(zhì)廣受消費(fèi)者喜歡。特別是對不少喜歡飲茶的老廣來說，他們普遍認(rèn)為用礦泉水沖泡的茶口感更好。

　　近20年來，邱向榮與他的團(tuán)隊(duì)一直致力于為廣東尋找更多的礦泉水資源。“其實(shí)，廣東不乏像巴黎水那樣的珍貴礦泉水資源。”提起巴黎水，邱向榮感觸良多。他告訴記者，巴黎水本質(zhì)上其實(shí)是一種天然碳酸水，事實(shí)上，廣東是我國發(fā)現(xiàn)和利用碳酸泉水最早的省份之一。“廣東的碳酸泉資源非常豐富，只是一直沒有引起政府、社會和礦泉水開發(fā)企業(yè)的重視，導(dǎo)致國內(nèi)高端消費(fèi)群體舍近求遠(yuǎn)地花高價(jià)去買進(jìn)口的巴黎水。”

　　邱向榮進(jìn)一步介紹，從地質(zhì)成因來看，西歐最大的碳酸泉分布于阿爾卑斯帶以東，包括法國中央高原、德國萊茵地塹等地，聞名遐邇的法國維希礦泉區(qū)就在第四紀(jì)火山噴發(fā)物分布的中央高原受兩條斷裂控制的地塹中。相比之下，廣東的碳酸泉基本都是受斷裂控制，集中在兩條深斷裂，其中一條是河源深斷裂，這一帶的碳酸泉主要集中在河源市龍川縣和東源縣交界的地方；順著斷裂帶往東北進(jìn)入梅州市梅縣地界，也曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)兩處；同時(shí)向西南延伸在博羅柏塘鎮(zhèn)也有一處。另外一條是蓮花山深斷裂，這條斷裂的碳酸泉集中在梅州市五華縣，此外深圳和揭西也有個(gè)別地方有。其他斷裂帶的資源則很零散，如連平縣有一處，封開縣漁澇鎮(zhèn)在漁澇斷裂帶也有一處。

　　地質(zhì)成因相似，那么水的微量元素構(gòu)成和pH值等是否會有較大區(qū)別呢？邱向榮表示，很早前他就調(diào)查過，并給出了一組數(shù)據(jù)：

　　如在河源龍川的碳酸泉中，游離二氧化碳含量為1.2—1.9克/升，含量比較高。而在法國維希礦泉區(qū)碳酸泉中，游離二氧化碳含量為0.7—1.3克/升，含量也比較高。

　　在pH值方面，河源龍川碳酸泉pH值為6.3—6.5，呈弱酸性。而法國維希礦泉區(qū)碳酸泉pH值為6.7—6.9，同樣呈弱酸性。

　　此外，在河源龍川碳酸泉中，溶解性總固體一般大于1.5克/升，多為微咸水，水溫25℃—33.5℃。而法國維希礦泉區(qū)碳酸泉中，溶解性總固體一般大于3克/升，多為咸水，水溫19.3℃—43℃。

　　在微量元素方面，兩地的水則表現(xiàn)出驚人的一致，除了富含碳酸氣以外，均含有豐富的鈣、鈉、偏硅酸、鍶、碳酸氫根等化學(xué)組分。

　　從以上數(shù)據(jù)不難看出，兩者差不多。那么，廣東的碳酸泉與法國巴黎水在品質(zhì)上有多大區(qū)別？邱向榮分析說，廣東龍川和法國維希的碳酸泉都是受斷裂構(gòu)造或者斷裂與第四紀(jì)火山所控制，碳酸氣的成因均為無機(jī)成因，是受巖漿活動(dòng)或變質(zhì)作用所控制，均以富含碳酸氣和較高的礦物質(zhì)濃度為主要特點(diǎn)，同時(shí)水中含有多種對人體有益的化學(xué)組分，水質(zhì)上沒有很大的本質(zhì)區(qū)別。

　　不過，邱向榮提醒，天然碳酸泉一般不會直接就拿來飲用，因?yàn)檫@類飲用水資源礦物質(zhì)濃度較高，口感不太好。水中往往還含有氟和鐵錳質(zhì)，需做相應(yīng)加工處理才用制成可直接引用的瓶裝水。

　　冰雪融水比礦泉水水質(zhì)更好？

　　值得一提的是，在目前國內(nèi)的瓶裝飲用水市場上，冰川礦泉水也是為數(shù)不多打入高端水市場的國內(nèi)品牌。

　　冰雪因其潔白純凈給大眾留下深刻印象，不少人認(rèn)為冰雪融化入滲形成的礦泉水水質(zhì)更好。不過，在邱向榮看來，這個(gè)問題需要辯證來看。

　　他表示，水質(zhì)好壞是由多個(gè)因素決定的，巖石對地球化學(xué)背景和地下水循環(huán)深度、水在地下的滯留時(shí)間都是關(guān)鍵因素。礦泉水水源地確實(shí)要求有良好的、原生態(tài)的自然生態(tài)環(huán)境，盡可能減少工業(yè)或生活污染，作為礦泉水補(bǔ)給來源的大氣降水（包括雨水、地表水、冰雪融水等）也要求盡可能純凈。但應(yīng)該注意一個(gè)問題，礦泉水的形成是入滲水與巖土長期“水巖作用”形成的，水中的礦物質(zhì)主要來自于圍巖，因此不能簡單地認(rèn)為入滲水純凈，所形成的礦泉水就一定好。

　　他認(rèn)為，純凈的水如果入滲到不利的地層巖石中，這種地下水依然不能成為礦泉水，甚至不適合飲用。比如純凈的冰雪融水入滲到富含金屬礦的巖層中，所形成的地下水往往就不能飲用。

　　水在地下水滯留時(shí)間的長短也是水質(zhì)的重要影響因素?？赡苡腥藭J(rèn)為水在地下時(shí)間越長越好，但實(shí)際上不能一概而論。對于理療天然礦泉水（如溫泉水），水的“年齡”往往是比較大的，廣東的溫泉水在地下的時(shí)間多數(shù)超過一萬年，但是這些水由于“水巖作用”時(shí)間過長，循環(huán)深度大，因此水中礦物質(zhì)含量比較高，且某些組成成分超過飲用水的要求，因此不必過于關(guān)注水的“年齡”。

　　什么樣的水才稱得上好水？

　　如今，隨便走進(jìn)一家大超市，都可以發(fā)現(xiàn)水的種類五花八門，粗略一算就可分為天然飲用礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水、礦物質(zhì)水等，著實(shí)讓人眼花繚亂。那么，什么樣的水才稱得上好水？

　　對此，邱向榮用一句話概括：天然的、健康的飲用水，就是好水。而滿足這一要求的礦泉水資源，在廣東省內(nèi)可以說比比皆是。

　　根據(jù)其團(tuán)隊(duì)調(diào)研，廣東省內(nèi)的礦泉水絕大多數(shù)礦物質(zhì)含量適中，硬度低，富含偏硅酸、碳酸氫根、鈣以及其他對人體有益的微量元素，而硫酸根、鎂、鈉等組分含量少，因此口感良好，可以在日常生活中直接飲用、泡茶或者做飯等。這些礦泉水可以稱為“主流礦泉水”。

　　每個(gè)人的身體狀況不同，飲水習(xí)慣也不一樣，對水質(zhì)的要求自然千差萬別。邱向榮說，一般認(rèn)為，健康的水除了應(yīng)該滿足飲用水要求以外，還要求水中含有人體所需礦物質(zhì)濃度和水的硬度要適中，水的媒體營養(yǎng)生理功能（如滲透力、代謝力、溶解力等）要強(qiáng)，水的酸堿度為中性偏弱堿，水分子團(tuán)大小適中、不過大也不過小等。

　　顯然，市民在實(shí)際生活中按照這些標(biāo)準(zhǔn)來選擇健康水，是有一定難度的。對此，邱向榮透露一個(gè)小竅門：廣東的水多屬軟水，溶解性總固體總體不高，這些水口感較優(yōu)是主要特點(diǎn)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，消費(fèi)者可根據(jù)商品上標(biāo)出的主要水質(zhì)指標(biāo)進(jìn)一步挑選，盡量選擇陽離子中以鈣離子為主而鎂和鈉相對低的，陰離子以碳酸氫根為主而硫酸根和硝酸根少的，酸堿度略偏堿性，這樣的水礦物質(zhì)相對平衡，且分子團(tuán)也適中，水的營養(yǎng)生理功能也比較好。

　　不過，邱向榮提醒，不能認(rèn)為水堿性高或者分子團(tuán)越小就越好，堿性高分子團(tuán)會更小，但過高水會有異味。另外，堿性較高的水往往含鈉高，礦物質(zhì)含量也比較高，這些水口感差，并非健康水。