國家食藥監(jiān)總局29日在官網(wǎng)發(fā)布元旦飲食安全的消費提示。提示就餐前要注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證等，選擇食品安全條件較好、設(shè)施齊全的餐廳，建議選擇實施“明廚亮灶”的餐廳。注重飲食均衡，不生吃淡水魚。

　　食藥監(jiān)總局發(fā)布的元旦飲食安全消費提示稱，新年伊始，萬象更新，三天的假期使元旦成為外出度假、親朋好友聚餐的良機。如何安全又健康地享用節(jié)日美食，請看專家提示。

　　外出就餐需注意

　　——就餐前要注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證等。其次，建議選擇食品安全條件較好、設(shè)施齊全的餐廳就餐。再次，建議選擇實施“明廚亮灶”的餐廳。“明廚亮灶”是指餐廳通過隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督。

　　——就餐時要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

　　——注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤食物；不要暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

　　——不生吃淡水魚，這是因為淡水魚易感染肝吸蟲等寄生蟲，消費者如若生吃了含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，則容易患肝吸蟲病。當生食海水魚時，應(yīng)確保魚肉新鮮，腸胃功能較弱的消費者應(yīng)謹慎食用。

　　家庭聚餐小貼士

　　——選擇購買感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）現(xiàn)象。

　　——不要購買和食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物（如各種標稱“野味”的食品）。

　　——購買需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。不同的食材在保存時應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。

　　——冷藏或過夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。

　　傳統(tǒng)美食巧食用

　　在我國南方一些城市，元旦有吃年糕的習俗，寓意年年高。年糕一般是采用支鏈淀粉含量豐富的糯米、黃米制成。在食用年糕時，要注意以下幾點：

　　——年糕是糧食制品，屬于主食的一部分，可用來替代米飯、饅頭、面條等食物。如果用其做菜吃，就要相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

　　——年糕質(zhì)地粘韌、不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，因此一次不要吃太多年糕，避免出現(xiàn)反酸的現(xiàn)象。吞咽能力較弱人群（如年幼及年老體弱者）也應(yīng)少吃。

　　——在吃年糕時，可以搭配一些涼拌蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，減輕或避免攝入過多年糕導(dǎo)致的胃部不適。

　　——年糕血糖生成指數(shù)較高，血糖控制能力下降的消費者一定要慎食年糕。

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