食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)吉林省食藥監(jiān)局消息，吉林省食藥監(jiān)局發(fā)布國家、省級(jí)食品安全抽檢信息，共通報(bào)了4批次不合格食品，其中省級(jí)抽檢中2批次哈爾濱風(fēng)味紅腸被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　分別來自東豐縣萬家福連鎖超市銷售的標(biāo)稱鶴崗市向陽區(qū)防疫熟食加工廠生產(chǎn)的、鎮(zhèn)賚經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)奧體生鮮超市銷售的標(biāo)稱佳木斯市匯濱圓食品加工廠生產(chǎn)的。

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

　　在國家抽檢中有1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次水果制品不合格。不合格產(chǎn)品分別為：吉林市船營區(qū)佰上號(hào)熏臘副食店銷售的標(biāo)稱長春市嘉宇糧油有限責(zé)任公司（分裝）的大豆油，溶劑殘留量檢出值為23.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；雙陽區(qū)物而美超市銷售的標(biāo)稱吉林省毅隆食品有限公司生產(chǎn)的楊梅干（糖漬類），胭脂紅檢出值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.05g/kg。

　　溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅不得超過0.05 g/kg。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。